近年来，北京市农业局不断强化落实首都城市战略功能定位，以“转节”为农业供给侧结构性改革主线，以加快畜禽屠宰产业升级为目标，不断创新监管思路，全面加强畜禽屠宰企业硬件更新和软实力提升， 引导畜禽屠宰企业转型升级，全力保障首都畜禽产品质量安全和屠宰行业健康发展。
完善规章制度加快畜禽屠宰企业硬件更新
2014年监管之初，北京市共有畜禽屠宰企业52家，其中生猪屠宰企业11家，牛羊屠宰企业5家，鸡肉屠宰企业12家，鸭肉屠宰企业24家。生产能力综合利用率低于设计屠宰能力的50%。为此，北京市农业局按照市委市政府16号文件“调粮保菜，发展精细畜牧养殖业”精神，着力优化布局，减少总量控制，提升档次，全面提升畜禽屠宰行业整体水平。
发布管理文件，提高行业标准水平。为全面规范畜禽定点屠宰企业许可管理，完善行业标准，严格准入制度，编制发布了《北京市畜禽定点屠宰管理办法》、《北京市畜禽定点屠宰厂审核验收程序》、《畜禽定点屠宰厂验收标准》，作为《北京市动物防疫条例》的配套规范性文件，填补了规范性文件空白，为提升行业整体水平奠定了坚实基础。进行升级转型，促进行业体能和效益。
为全面提升畜禽屠宰企业生产效率和行业整体水平，北京市农业局依据《北京市畜禽定点屠宰管理办法》及配套规范性文件，开展了为期一年的畜禽屠宰企业提升工程。按照分步实施、平稳过渡的要求，关闭规模小、管理差、设施设备不达标的屠宰企业14家，限期整改企业9家，淘汰落后产能近三分之一。全面提升了全市畜禽屠宰企业的技术装备、管理水平和生产效率。
优化产业结构，引导企业转型升级。针对北京牛羊肉自给率过低，北京外埠畜禽产品质量难以保证的问题，农业局抓住重点，推进改革，快速决策，做减法和做加法并举，成功将一家年屠宰能力80万头猪的屠宰企业引导为牛羊屠宰企业， 并成功将肉牛养殖企业转型为养殖、屠宰、销售一条龙的服务企业，稳步提升市场牛羊产品供给。 此外，为进一步提升企业核心竞争力，我市某生猪屠宰企业投资1.5亿元建设肉类精加工车间， 这不仅保证了产品的质量和安全，也丰富了人民的菜篮子。
重视人才培养，提高畜禽屠宰企业软实力。通过为期一年的畜禽屠宰企业提升工程，屠宰企业硬件水平大幅提升。为全面提升屠宰行业整体水平，农业局将“提升畜禽屠宰企业软实力”列入总体项目，经过专题讨论研究部署，启动了“百场千人”培训计划，进一步加强畜禽屠宰企业软实力提升，保障畜禽产品质量安全。
完善制度，开展行业示范创建。
为有效推动畜禽屠宰企业软实力提升，农业局组织专家走访了33家畜禽屠宰企业，起草编写了《北京市畜禽屠宰质量管理规范》。按照“标准化屠宰、品牌化管理、科学化管理”的总体思路，结合今年提升畜禽屠宰行业从业人员素质和能力项目，开展全市畜禽屠宰企业标准化示范创建，力争通过示范创建三年计划，遴选符合条件的示范企业，全面提升我市畜禽屠宰行业能力水平，引领行业健康有序发展。
开展培训，提高员工素质。根据该局存折项目，农业局组织行业专家按岗位、按级别开展培训指导，开展了多项业务培训，包括生猪屠宰企业肉品品质检验员培训、畜禽屠宰企业实验室自检人员培训、畜禽定点屠宰企业验收检验员培训、全国畜禽屠宰行业管理信息系统操作培训、通过实际操作、现场观摩、定期考核等方式开展生产安全事故隐患排查培训。
北京市农业局供稿
