餐馆和食堂产生的泔水可以转化为电力、生物柴油、沼气和有机肥。记者从万州区城管局了解到，正在实施的餐厨垃圾规范化处置将使城市运行更加环保。在规范化的收集、运输和无害化处理下，餐厨垃圾将逐步变废为宝。
餐厨垃圾的处理是城市管理和运行中的一个难题。万州市共有学校、医院、食堂、餐饮企业4073家，每天产生餐厨垃圾约150吨。如果缺乏处置，餐厨垃圾可能成为地沟油和潲水的来源，威胁广大市民的食品安全。2011年11月19日，区环卫处正式启动城区餐厨垃圾接收处置工作。区环卫处负责餐厨垃圾的接收，重庆再润科技有限公司负责餐厨垃圾的简单处置。但由于接收的餐厨垃圾质量不高，处置企业亏损严重，无法继续经营。2017年5月起，餐厨垃圾经区环卫处过滤后， 污水进入污水管网，残渣和生活垃圾进入三丰垃圾焚烧发电厂进行无害化处理。这种处理方法效率低下，资源得不到有效利用。
目前，万州市已有329家餐饮企业(食堂)签订了餐厨垃圾收运协议，范围涵盖北山大道、兴茂美食城、福斯特广场、万达广场、景园路等区域，每天收运餐厨垃圾约60吨，收运率亟待提高。
一个环保项目的建设有望改变这种状况。是位于经开区九龙花园的餐厨垃圾无害化处理项目。通过招商引资确定北京嘉博文生物科技有限公司为项目业主，总投资9516万元，占地50亩。采用好氧发酵+厌氧处理工艺，将餐厨垃圾生产成原油(最终成为生物柴油)、沼气和生物腐植酸肥料，实现资源的最大化利用，满足环保节能的要求。项目建成后，一期可日处理餐厨垃圾100吨，二期通过设备扩容可实现日处理能力150吨。该项目于2017年12月29日开工。目前， 建设正在有序推进，预计2019年底完工。
万州将在餐厨垃圾处理项目完成前采取应急措施。计划由重庆嘉博文生物科技有限公司在餐厨垃圾处置中心建设用地范围内建设简易餐厨垃圾处置站，采用“接卸-人工干预分拣-固液分离-渗滤液集中收集-渗滤液精细固液分离-渗滤液油水分离”的主要流程，在短时间内负责餐厨垃圾的无害化处置。
目前，万州正在进一步完善餐厨垃圾收运体系，合理调配车辆，配备收运人员。已紧急采购餐厨垃圾收运桶1500个，新增餐厨垃圾收运车10辆。环卫部门将在规定时间内收集全市学校、机关食堂、餐饮企业(食堂)的餐厨垃圾。二级主干道接收车辆无法进入的，由街道合理位置设置餐厨垃圾集中接收点，由餐饮企业(食堂)将餐厨垃圾运送至集中接收点。从明天开始，城管部门将启动餐厨垃圾的规范化收运， 并将食堂和餐饮企业分批纳入整体收运体系，逐步实现餐厨垃圾的环保处置。
