餐饮业提前“进入状态”。
“如果你在店里吃饭，我们可以为你提供不锈钢刀叉。如果拿出来，我们不提供一次性餐具。”26日中午，在上海淮海中路的一家甜品店内，工作人员耐心地向前来购买甜品的顾客黄小姐解释。
根据《上海市餐饮服务不提供一次性餐具目录》，自2019年7月1日起，餐饮服务提供者不得向消费者提供目录内的一次性餐具，包括一次性筷子、勺子、叉子和刀子。
新规实施进入倒计时。记者走访了上海多家餐厅和咖啡店，发现所有店铺都已提前进入状态。在上海闵行区的一家全家，工作人员表示，目前店内仍会备货筷子等一次性餐具，但只有在顾客提出明确要求时才会提供给消费者。
仅限于提供以上四类一次性餐具。上海一家星巴克咖啡店的工作人员表示，店里的一次性塑料吸管已经换成了纸质吸管。"除非顾客有明确要求，否则不会提供纸质吸管."
相比店内服务，新规对外卖行业的影响更大。在上海徐汇区的一家西餐厅，收银人员打印的一张外卖单底部显示:“两把叉子，一根吸管。”工作人员解释说，消费者在外卖平台下单会有提示，需要的餐具数量要标注。“如果没有标注，就是默认这个外卖不需要我们提供一次性餐具。”
美团外卖表示，从下个月开始，上海用户下单，“餐具数量”将成为提交订单前的必选项。饿了么从7月1日起，用绿色醒目字体提醒消费者，吸引用户选择“不推荐餐具”选项。
“扔掉”的污染和浪费
一次性筷子和刀叉在给消费者带来便利的同时，也造成了惊人的浪费。记者观察到，单份外卖通常包括两三个塑料饭盒，一两个塑料包装袋，一两双一次性筷子，还有塑料勺子和吸管。
据业内专家介绍，目前外卖交易中的餐盒包括PP餐盒、PS餐盒、纸质餐盒和铝箔餐盒。其中应用最广泛的塑料制品如PP饭盒、PS饭盒在自然条件下不可降解。
在越来越严格的规定下，各大外卖平台之前都做过规划，承诺减少一次性餐具的使用，但实际效果并不理想。青岛市民张先生说，即使选择“无餐具”，送的饭也会包括一次性筷子和刀叉。
上海闵行区一家快餐店的老板马先生说，没有默认勾选的点餐一次性餐具，但他接到很多投诉。“多做一件事比较好。不管选不选，都要配备，既省时又省事。”
显然，减少一次性餐具的使用，不能仅仅依靠行业自律。根据《上海市生活垃圾管理条例》，餐饮服务提供者或者餐饮配送服务提供者主动向消费者提供一次性筷子、勺子等餐具的，由市场监管部门责令限期改正；逾期不改正的，处以500元以上5000元以下的罚款。
专家:应推广使用环保餐具。
“条例只规定商家不主动提供一次性餐具。如果大家都主动要求方便，岂不是达到了环保的效果？”上海市民苏女士表达了自己的担忧。
“绿色消费习惯的培养需要长期坚持。”同济大学循环经济研究所所长杜焕政表示，一方面要进一步提高公众的绿色消费意识，另一方面也要推广使用环保餐具。
记者在某快餐品牌的多家店铺发现，原来用来装鸡翅和薯条的一次性纸盒和纸袋，被可重复使用的黑色餐筐所取代。使用时，餐篮上铺一层防油纸，防止食物直接接触餐篮。
“通过让某种产品的使用‘不方便’，迫使消费者减少使用，从而在源头上减少垃圾的产生。”杜焕政表示，除了限制提供一次性塑料餐具，还应该探索限制相关一次性产品的生产和销售，多管齐下，真正减少塑料垃圾。
