近年来，随着经济社会的快速发展，餐饮业蓬勃发展，极大地满足了人民群众的餐饮服务需求。然而，随着餐饮业的快速发展，油烟污染问题不容忽视。餐饮业排放油烟扰民的问题时有发生，油烟超标排放的情况也不同程度存在。油烟已成为空气污染的重要来源之一，影响公众健康。餐馆、饭店、酒楼等餐饮服务行业在食品烹饪加工过程中挥发的油类、有机物及其热分解或热解产物，俗称油烟。油烟中的细颗粒物是PM2.5的组成成分，油烟中的VOCs是二次PM 2.5的重要前体..与此同时， 油烟对人体健康有害。新《大气污染防治法》在原有法律的基础上，进一步规定了油烟大气污染防治，提出了更加明确的要求。
餐饮店需要安装油烟净化器是因为环保局和工商局有硬性要求。所有产生油烟的餐饮单位都需要安装油烟净化器，否则不予发放餐饮经营许可证，环评也通不过。
2002年，国家《油烟排放标准》正式实施，* * *要求餐饮单位油烟净化率达到85%以上。
但近年来，由于国家大力提倡环保，各省市都开始制定自己的油烟排放标准。目前严格的标准是北京市对餐饮业大气污染物的排放标准，要求净化率在95%以上，* * *也要90%。
油烟污染物的排放标准如下:
根据国家规定，餐馆的油烟排放有三种方式:1。在周围房屋上方3米的高度排放；2.把烟囱接到下水道，让油烟到下水道；3.搭建专用厨房，安装油烟净化装置，将烟囱内的油渍分离。如果油烟大，就要装油烟机。油烟排放因地而异。如果你的楼有预留排烟管，就什么都不会发生。如果不预留，就要排掉。向外排放时要考虑对周边的影响。首先，它必须得到当地环保局的批准。简单来说就是可以排到外面。如果当地环境很严格，就要做一条管线直接到楼顶，这得联系物业，看管线允许你敷设在哪里。还有， 如果是在商场或者超市，商场要考虑这个问题，你直接联系商场的物业管理。随着对环境保护的日益重视，一些餐馆不满足于油烟排放的限制，因此他们朝着更绿色、更健康的标准为自己制定严格的标准。因此，油烟检测仪在其中发挥了巨大的作用，成为餐饮行业检测达到规定排放标准甚至更低的油烟不可或缺的工具。
