青海新闻网讯美丽青海客户端讯几亩薄地养活不了全家。从30年前被迫外出谋生开面馆，到现在“化隆牛肉拉面”的品牌已经遍布全国，甚至走出国门...231个“拉面村”近10万人，在全国271个大中城市开设了15000家拉面店。
谁能想到，这碗改变了海东市化隆回族自治县近三代“拉面人”生活的面条，能释放出如此巨大的能量。
“这碗面”，一头是在珠三角、长三角、京津唐地区以及福建、山东等沿海省市经营的化隆牛肉拉面馆；一端连着我省广大农牧区草原上成群的牛羊和优质的面、油、蛋、菜等农副产品。
“这碗面”，线下，我省相关产业在25个市设立了清真食品配送基地和青藏土特产配送销售基地；在线上，用户可以在中国拉面网一站式购买凯奇拉面馆使用的厨具、餐具和食材，而拉面，互联网+，已经在市场上占据了领先地位。
从打着兰州拉面的名号走南闯北，到意识到品牌的重要性，打出化隆拉面的招牌，再到继续升级档，我们可以看到，“一碗面”的背后:一个更大的在拉面的产业布局正在延伸...
全国各地:一碗拉面能长出更多。
清汤加白面，撒上一撮青蒜芽，再浇上一勺辣椒油，一碗热气腾腾的拉面，对很多青海人来说都是舌尖上的美味。
马清运是海东市化隆回族自治县窑洞村的第一名大学生。他也是二代“拉面土著”。他曾经和很多小店经营者一样起早贪黑，但和很多人不同的是，他的目光并没有停留在小作坊或者单打独斗上。
就是一碗普通的拉面。你会玩什么把戏？马清运真的写了一篇新文章。
近几年来，拉面的一些品牌在各省之间跑马圈地，一方面是规范的企业运作，一方面是小作坊经营。单干的青海拉面如何与人角力？马清运看到了青海拉面市场竞争背后的诸多问题和隐忧。“互联网的应用和挖掘程度会影响到行业或企业未来的发展。帮助化隆拉面走上品牌化、标准化的道路”——马清运找到了自己的创业目标。
2013年10月，中国拉面上线，几家拉面户入股支持马清运创业。2015年5月，他们在拉面的电商平台发布，在网上销售厨具、餐具、食材，并在西宁设立实体展厅，用户可以一站式购买各类拉面用具。他们率先在拉面做出了互联网加服务、互联网加产品等一系列服务，在互联网领域抢占了穆斯林拉面市场的先机。
“目前全国拉面馆每天对牛肉的需求量是150吨，对各种蔬菜、调味品、奶制品的需求更是无法估量。其中具有青海特色的食材价格明显高于其他地区的食材。”
由此衍生的需求，正是将青海特色农产品推向全国的好机会。马清运说，化隆拉面的经济带动了14861户贫困家庭从事种草养畜、油菜等冷季作物种植。，并将牛羊肉冷链配送到全国各地的拉面馆。
走访中，记者在化隆县群科镇韩光远开设的食品配送中心看到，厂房内的清油、大豆油、高筋面粉摆放得整齐有序，一旁的货架上摆满了各种青藏高原土特产。这个食品配送中心看起来很小，其实“不小”。韩光远告诉记者:“一头是山区的养殖农户，一头是原料生产加工厂；一端与当地农畜产品相连，另一端与上海、广东的拉面馆、超市相连。”现在，韩广元在广州及当地设立了四个清真食品集散地和青藏土特产品集散销售基地，覆盖全国各大城市。
据了解，近年来，化隆县依托土地丰富、劳动力充足、现代畜牧业成熟、优质农副产品等资源要素优势和全国数万家拉面馆的渠道优势，结合省内外资金优势，从供给侧发力，创新发展模式， 并为化隆拉面馆建设了原料供应基地和“中央大厨房”，实现了农畜原料的现场加工，提高了农畜产品的附加值。
“目前化隆县10多万拉面人已遍布全国，南部重要节点城市覆盖率和密度率分别为100%和800米，产值过百亿，发展潜力巨大。基于此，我们正在筹划为全国的拉面店搭建食材‘中央厨房’，未来将源源不断地为全国各地的化隆拉面店提供面粉、牛羊肉、菜籽油等日常原料。”化隆县地方品牌产业培育促进局局长马玉忠说。
面向世界:“抱团出海”闯世界
尝到了国内市场的甜头，销售模式也日趋成熟，不少拉面经营户把目光投向了世界。
2015年10月，马清运首次带着30多位国外拉面经营者考察马来西亚拉面市场。具有地方风味的化隆拉面能被国外消费者接受吗？在进行市场调研时，他们惊喜地发现，“在这个地方开一家拉面馆，肯定会大受欢迎”，这是30多家拉面经营者和马来西亚官员给出的答案。
“我们不能再走一炉两锅三人四桌的老路了。只有实现品牌化、连锁化，才能彻底改变拉面的行业整体品质，青海拉面才能走得更快更远。”这也是很多拉面人的心声。
经过30年的经济发展，拉面化隆没有自己的品牌是不争的事实。面对激烈的市场竞争，优胜劣汰的市场法则让青海拉面的经营者付出了代价。但无论是政府层面，还是化隆拉面馆人，坚定不移走升级品牌化道路的探索仍在继续。
一批拉面人“走出去”，如何让更多的拉面企业“抱团走出去”。
在去年底举办的第二届中国国际进口博览会上，中国拉面网总经理马利平兴奋地告诉记者:“在此之前，我们还参加了中国马来西亚中小企业投资贸易洽谈会。我们希望借助这样的国际交流平台，让我省的‘拉面经济’走向世界。”
据了解，目前，海东人已在全国270多个城市开设了31200家拉面店，远涉重洋，在美国、加拿大、韩国、俄罗斯联邦、马来西亚等12个国家开设了29家拉面店。如今，拉面产业不仅是海东市重要的民生产业和支柱产业，也是海东市连接“一带一路”和对外开放的一张金名片。
“拉近你我距离，面向世界。”这是记者在拉面馆马清运的名片上看到的，也显示了他致力于拉面馆事业的信心和决心，以及他真正将拉面馆的店面从铺天盖地变成顶天立地的勇气和魄力。
创建品牌:从小店到大产业
这碗“扶贫面”还能吃多久，能否吃出新蓝海，转型升级迫在眉睫。
化隆县的马是“拉面军”的一员。现在他注册了一家餐饮公司，创立了一个品牌，拥有三家连锁店。“以前我们家的家庭式拉面馆一年能赚点钱，但是随着城市的发展和市场需求的变化，路肯定会越走越窄，必须转型发展，升级档，走品牌化或者连锁经营的道路。”马对说:
作为化隆县第一批“拉面人”，韩见证了拉面产业从小到大、由大到强的过程，对“这碗面”也有着独特的感情。
谈及如何升级青海拉面打造品牌，韩希望通过政府和全体拉面人的共同努力，打造一个立足全省、放眼全国、辐射“一带一路”沿线国家的全产业，融合美丽青海“牦牛之都、藏羊舍、枸杞之乡、高原硒都、彩陶王国”等元素，以“拉面”为龙头，青海特色产品“如火如荼”。
“三江下游多吃面，三江上游多添青；多一个拉面馆，就少一个贫困户。”韩表示，希望在不久的将来，化隆拉面馆能成为与兰州拉面馆、加州牛肉面齐名的品牌，让更多的人在拉面馆的经济中实现就业增收。
在去年举办的第二届拉面高峰论坛中，中国烹饪协会副会长冯恩元也表示:“从行业角度来看，拉面经济的可持续发展离不开宏观环境因素。化隆拉面人出去开店，也要提前研究消费环境和客户群。从地区分布来看，一要考虑当地餐饮收入的基数，二要看餐饮收入的增速。”中国管理科学研究院商业模式研究所所长、研究员孙崇明也从数字化和连锁经营的角度，为拉面的经济品牌化发展提出了建设性的建议:“数字经济已经成为一种新的社会经济发展形态，将深刻影响各行各业， 包括餐饮业，在未来很长一段时间内。我们可以看到，肯德基和麦当劳都是连锁经营和特许经营的行业典范。麦当劳特许经营的核心是制定一套设计科学、流程合理、运作高效的标准化、可复制的体系，从而为各个分店提供完善的制度支持和标准化的产品支持。虽然面食是人们日常消费的高频产品，但从企业品牌塑造的角度来看，化隆拉面仍需挖掘新的发力点。"
近年来，化隆县抓住西部大开发、退耕还林等政策机遇，通过在拉面设立经济服务办公室、成立临时党支部和农民工协会、注册“化隆牛肉面”品牌、给予拉面贴息贷款等方式，促进拉面发展。拉面经济已经成为该县农民的“脱贫经济”、“致富经济”和“生态经济”。
化隆县委副书记、县长马占魁表示，未来，化隆拉面将在打造具有高原特色的拉面经济品牌的基础上，紧密结合扶贫攻坚，加快与阿里巴巴集团的战略合作，通过大数据共享、供应链金融、信用贷款、支付结算、产业拉动等合作，努力打造和培育一批具有竞争优势的拉面品牌和龙头企业， 从而形成连锁经营模式，促进具有较强市场竞争力的优质品牌的融合成长。 同时，因地制宜培育具有浓郁地方特色的拉面文化节，在化隆县逐步形成一批特色鲜明、主题突出的餐饮节庆。 从而提高“化隆牛肉面”的知晓率，引入现代企业管理模式，实现真正的转型升级。
