为了保持电动小吃车的稳定性，车速一般不要太快。同时，由于电动小吃车的高度远高于普通汽车，所以电动小吃车对稳定性的要求更高。为了电动小吃车的稳定性，电动小吃车的生产厂家要考虑到，电动小吃车的结构如果设计不当，很容易导致重心不稳，发生侧翻。
从用户的角度来说，电动小吃车正式使用后，肯定会储存大量的食材、炊具等等。不要忽视这些的分量。一个普通家用煤气罐的满载重量是30kg，加上米粉等设备，这些重量都不小。
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