一瓶矿泉水能有多大？
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啤酒是中国人不可缺少的饮料。咖啡和茶有助于人们在下午提神。糖醋果汁在青少年中很受欢迎，最淡的水恰恰是最赚钱的饮料。
9月8日，被誉为“大自然的搬运工”的农夫山泉在港交所上市，一度成为中国首富的创始人钟睒睒也迎来了他的高光时刻。
企业调查数据显示，我国目前有6.4万家矿泉水相关企业。在过去的十年中，相关企业的年度注册量逐步增加。2019年新注册公司7393家，较10年前增长103%。今年上半年，矿泉水行业新登记注册企业3929家，同比增长8.5%。71%的企业注册资本在100万以下，只有10%的企业注册资本在1000万以上。
为什么白开水会变成“印钞机”？
从老牌的娃哈哈到康师傅，从高调的恒大冰泉到强势崛起的百岁山，从一个无名小卒到水务巨头，是什么让农夫山泉脱颖而出？
1996年，从媒体人转型为商人的钟睒睒创立了农夫山泉。当时包装饮用水市场的主流还是“纯净水”，娃哈哈和乐百氏分别是市场第一和第二。农夫山泉作为后来者，靠的是什么？钟睒睒认为:小企业要想发展壮大，经营的类型一定要独特，要暴利，因为没有规模效应让你慢慢积累。
资料显示，农夫山泉主要产品涵盖包装饮用水、茶饮料、功能性饮料、果汁饮料。2012-2019年，中国包装饮用水市场份额连续八年保持第一。
从“美丽”的品牌logo，到经典的红白矿泉水瓶设计，再到“农夫山泉有点甜”“我们不产水，我们只是大自然的搬运工”等全民广告，可以说农夫山泉不仅是一家饮用水企业，更是一流的设计公司和广告公司。
农夫山泉的销售主要依靠遍布全国的带毛细管的经销商网络，但农夫山泉也在积极探索新的零售模式。智能终端零售设备是一种新的尝试。截至2019年底，农夫山泉已在全国近300个城市投放近6万台智能终端零售设备，满足消费者对速溶饮品的需求。
从汇源退市看竞争的残酷
8月28日，雀巢与青岛啤酒集团达成战略合作，将接手雀巢在中国布局多年的饮用水业务，雀巢自有品牌“雀巢优活”将继续由青岛啤酒运营。
当雀巢退出中国市场的时候，很多人都在想，瓶装水是不是真的不赚钱了，因为这么大的世界级巨头放弃了中国的瓶装水市场。很快，农夫山泉用自己的上市告诉了答案。
2019年，农夫山泉全年营收240.21亿元，利润近50亿元。就我们最熟悉的农夫山泉矿泉水来说，每1元钱可以带来60美分的毛利。
目前来看，农夫山泉无疑是行业之王，但谁能预测接下来会发生什么？在饮料行业，追赶、超越、落后是常有的事。2007年，汇源作为春节在香港成功上市的第一股，受到全球投资者的热烈追捧，融资24亿港元。2007年，汇源创始人朱新礼以61.3亿元的资产位列福布斯中国富豪榜第91位。
当时的汇源也是美好的，后来可口可乐出价179.2亿港元高价收购汇源，似乎也走到了人生的巅峰。但后来的事情有些出乎意料，收购被叫停，汇源因为违规放贷等各种原因陷入困境。汇源2018年开始停牌，20个月后联交所决定取消汇源上市地位。
重庆作为优质矿泉水，每年储量超过2.5亿立方米，在上世纪八九十年代也曾辉煌过。北京亚运会期间，中梁山矿泉水一度跻身全国前十，占据70%的市场份额。现在荣耀已经不在了。重庆地矿协会秘书长任明华形象地比喻为“雨后春笋，无林可伐”。目前除了“中梁山”品牌有少量瓶装矿泉水供重庆超市、部分酒店、企业使用外，其余均为瓶装，零售市场几乎没有瓶装矿泉水出售。
重庆中梁山矿泉水有限公司总经理徐兵告诉记者，资源多，开采少，是重庆矿泉水的现状。阻碍重庆矿泉水企业发展的主要问题是“一大三高一低”。建厂投资大，生产成本高，运输成本高，质量标准高，纯净水“门槛”低，发展困难重重。
“要找到合适、安全、清洁的水源，前期要经过勘探、检测、认证等十几个环节。生产出来后，除了要交十几项税费，还要考虑运输成本。”徐冰表示，这只是第一步，接下来的市场开拓，没有巨大的资金投入是做不到的。在大品牌的压力下，小品牌很难突围。
“根本问题在于消费观念的问题。要做市场，就要转变消费观念。”重庆市自然资源保护局负责人认为，抱团发展，互惠互利，应该是重庆矿泉水企业努力的方向。
如何寻求创新和突破？
中国矿泉水市场从无到有，从小到大，发展速度令西方同行震惊。据欧睿咨询统计，2013-2018年，中国瓶装水销售规模逐年增长，从2013年的1069.2亿元增长到2018年的1830.9亿元，年复合增长率为11.8%。2019年市场规模超过2000亿元。
记者在采访中了解到，中国瓶装水行业经历了两轮消费升级。第一轮是从其他瓶装水到纯净水的消费升级。第二轮从纯净水变成了天然矿泉水。第三轮会进一步细分。在瓶装水市场，开发了母婴水、儿童水等功能性产品，以满足不同群体的消费需求。
中国矿泉水专业委员会廖雷秘书长认为，在消费升级的大背景下，正是因为利润高，目标市场明确，瓶装水在竞争中积极向大众推广高品质、细分化、功能化的产品。产品质量、品牌文化、水源、品牌、落地能力甚至颜值都成为决定品牌胜败的关键。
“期待矿泉水生产企业，无论大小，都能积极做好‘芯’，找到自己的发展模式和发展空间。”中国饮料工业协会理事长赵雅莉表示，基于国内矿泉水发展的条件和消费升级的要求，国内矿泉水行业正在寻求突破。
李果
