面筋含量是小麦粉营养和食用品质的主要指标，是小麦粉原粮品质的评价依据，是小麦粉国家标准的限制项目，是糕点食品的工艺参数，也是评价储藏品质和技术水平的依据之一。手洗法测定湿面筋含量的原理是在小麦粉中加入氯化钠溶液制成面团，静置一段时间，形成面筋网络结构；用氯化钠溶液手洗面团，去除面团中的淀粉等物质和多余的水分，使面筋分离出来。用面筋测试仪测量时，可用洗面筋仪代替手洗过程，用烘干仪去除干面筋含量。此外，面筋测试仪还包括MJZ面筋指数测试仪，可以测量面筋质量(面筋指数)和面筋持水率。
1、面筋洗涤部分:
搅拌器速度:120转/分钟2r/分钟。
精洗筛规格:80μm(200目)不锈钢金属筛。
精洗筛规格:80μm(26目)不锈钢金属筛。
洗涤液流量:50毫升/分钟~ 56毫升/分钟。
洗涤样品数量:10g(单头)，10g*2(双头)
洗涤杯内径:54毫米
混合时间:1s~99s(数据可以调整，每1s调整一次)。
洗涤时间:1s~59s，1min~15min(数字显示可调)。
湿面筋含量:两次实验的差值小于等于1.0%。
干面筋含量:两次实验的差值小于等于0.5%。
工作电源:AC220V 50Hz。
2、面筋离心部分:
离心时间:1s~59s，1min~9min(数字显示可调)。
离心速度:3000转/分，6000转/分，5r/分(可调)，带高精度速度控制和安全锁盖。
离心筛箱:孔径为500μm
指数筛箱:孔径为600μm
面筋指数:该指数在70 ~ 100之间，两次测定结果允许相差不超过11个单位；指数低于70时，两次测定结果的允许差值不超过15个单位。
工作电源:AC220V 50Hz。
3.干燥部分:
工作温度:150℃~200℃
工作电压:交流220伏±5%，50赫兹。
工作环境:相对湿度< 90%
额定功率:650W
产品详情:
面筋测试仪
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