根据生产特点，鸭的类型可分为肉用型、蛋用型和肉蛋兼用型三大类。
肉型品种主要特点是体型大，体地平衡，肌肉丰满，脂肪丰富，肉质鲜美，但蛋少，如北京鸭。蛋型品种体型较小，行动敏捷，头部抬起，身体几乎垂直于地面，肌肉和体脂较少，但产蛋较多。比如福建的金定鸭，体重只有1.5斤左右，但一年能下300个蛋。
肉蛋两用品种在体型和生产性能上介于前两者之间，也就是说具有蛋肉品种的优点，即较重，生长较快，容易育肥，肉质丰满，成熟较早，产蛋多，蛋重，种子质量较好，性情温和，体格强壮，觅食能力和适应性较好。
养两用鸭，既给我们提供了肉和蛋，又可以种水稻，节约成本。所以很受群众欢迎。
就我省情况来看，群众饲养的鸭子以两用品种为主，如中山鸭、东关鸭、白沙鸭、松香黄鸭等。此外，还有少量的北京鸭、番鸭等肉用品种。
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