你相信吗，1000多年前，在中国的唐朝，全社会流行“以茶代酒”！
或许你还有疑问，唐代大诗人李白不是被称为“酒中仙”吗？事实上，在唐代中后期，随着茶政的推行和茶经的流行，饮茶成为“盛世尚青”。当时整个社会，尤其是唐宫的宴席中，宾客确实“以茶代酒”。
中国是茶的故乡，中国茶文化兴盛于唐代。唐朝奠定了茶作为国饮的基础。唐朝的人是怎么喝茶的，茶宴有哪些？这一切还得从一座封闭了1000多年的神秘地下宫殿说起。
器物的繁荣:埋藏千年的唐宫，是“顶级奢侈品”
1987年4月3日，陕西宝鸡扶风县唐代皇家寺庙法门寺，沐浴在万里晴空中。由于重建的需要，几位考古学家正在清理400年前明代真塔(法门寺塔)的地基。
“从塔基中心挖出扰动的土后，露出一个一米见方的大理石盖板，盖板西北角裂成三块碎石。”法门寺博物馆首任馆长、地宫发现的见证人之一韩回忆说。“当时已近中午，太阳刚刚下山。我们移开砾石，向下看。太棒了。全是金银，层层叠叠，金碧辉煌，深不见底。”
沉睡了1000多年的大唐帝国，又在不经意间吸引了世人的目光。
公元873年，唐懿宗从法门寺地宫请来佛骨，供奉给长安供奉。仪式还没结束，唐朝第17任皇帝就突发重病去世了。年仅12岁的唐僖宗继承了王位。他登基后第一件重要的事就是归还佛骨。公元874年，佛骨复原，数千件皇家珍宝放入地宫供养，随后法门寺地宫正式关闭。
唐末战争与京畿地区的逐渐转移...历史的车轮滚滚向前，法门寺地宫结束了长达30年的轮回命运，进入了“不知何时醒来”的沉睡期。直到1113年，它才第一次“睁开眼睛”。
四件佛指舍利、121件(组)金银器、700多件丝(金)织物、400多件珍珠玉器珍品和艺术品、1万多枚铜钱...法门寺地宫的发现，“穷天雄伟，人间秀丽”，被誉为继秦兵马俑之后的“世界第九大奇迹”。目前，世界上最早、等级最高的宫廷茶具——唐宫系列茶具在地宫出土，这也使唐宫中的茶宴首次以实物的形式出现在千年后的历史舞台上。
据《地宫碑》记载，出土茶具为唐懿宗、唐僖宗供奉，包括储盐器、烘茶具、滚筒、筛茶具、制茶器、饮茶器等。这些茶具构思精巧，色泽神秘，质地高贵，以金银为主，还有当时比金银更贵重的有色眼镜和秘制瓷器。
以秘色瓷为例。晚唐诗人陆龟蒙在《秘色已过》一诗中，形容为“胜千峰翠色”，这也是最早明确记载秘色瓷器的文献。茶圣陆羽认为越窑青瓷是唐代瓷器工业体系中瓷器的皇冠，而秘彩瓷则是青瓷的代表作。
法门寺地宫出土的两个黄釉秘瓷碗和五个蓝釉秘瓷碗，是专门为皇帝制作的饮茶器具，为朝廷极品。它们轻如冰，亮如远观春水染的月亮。“秘色瓷的‘秘密’与釉色、产地无关，更多的是与等级有关，即皇家秘密，民间不能仿制，也不能非法使用。”法门寺博物馆馆长任鑫说。
《宫》是唐代的一幅佚名作品，描绘的是唐代后宫的一次茶宴。画中女士端着的茶碗与法门寺出土的秘瓷碗十分吻合。“秘制瓷器光洁如月，极其精美，对原料和烧制技术要求极高。法门寺出土的皇家秘制瓷碗，在光影下犹如一碗清水，远非越窑一般薄釉青瓷可比。应该是专门炒的。”任鑫说。
刘禹锡的诗里说:“吹尽野沙，方得黄金。”据地宫出土的《物帐碑》记载，地宫出土的唐宫茶具中，金银器皿有茶笼、茶磨、茶轴、茶碗、长柄勺等。，为咸通年间(咸通是宗彝年)所制，刻有“司文所制”字样。文思苑是皇宫里加工金银器的作坊。
谁在使用这些茶具？许多茶具上刻有“五哥”字样，如刘芸文胤茶坊等。，揭开了用户身份之谜。
“武峰”是唐僖宗继位前的昵称，因排名第五而被称为“武峰”。碑文称，“五阿哥”李习安八岁时就有了自己的金银茶具。可见，在唐代皇室，饮茶作为一种制度安排，是从娃娃开始的。
此外，唐宫茶具中还有进口的“奢侈品”——冰如玉的玻璃器皿。
“法门寺出土了20件釉上彩器皿，其中釉面茶杯、茶托明显是瓷器造型，但成分是典型的波斯萨珊玻璃和伊斯兰玻璃。据推断，它们是阿拉伯商人根据中国的需要专门设计的，然后通过丝绸之路传入中国。”任辛说:“这是唐朝与其他国家文明相互借鉴的结果。"
完善自己的仪表，完善自己的仪表。器皿的丰富，为我们描绘了一幅充满皇家气派、世间极为丰富的唐宫茶宴图。
庙堂之上:一场财大气粗的“社稷盛宴”。
在餐桌上，他们和公主喝了一杯茶，顾王说:“这梅子很好。吹白玉笛，做一场惊心动魄的舞蹈，一场光荣。今日斗茶胜我。”
以上节选自《梅妃传》中唐玄宗与梅妃在宫中有趣的茶宴。然而此时唐朝鼎盛，四海和谐，九州昌盛，帝国盛行的盛世酒不是茶，而是酒。
“安史之乱前，唐朝沾有美酒，提倡狂饮狂歌。酒都长安城，酒楼林立，半个酒仙。大诗人李白是最典型的代表。"法门寺博物馆第二任策展人、研究员姜杰说，"此时酒在整个帝国占据压倒性优势，茶更显私密与优雅。玄宗和梅妃在争茶，国王们在一旁看着，推断这只是一场家宴，有点缺乏人性。"
玄宗末年，安史之乱爆发，唐帝国由盛而衰。动乱平息后，曾经坚挺醇厚的长安酒楼，还没恢复元气，就面临着新的命运转折。由于战争，食物匮乏，饥饿持续，王朝的统治者认为酒是奢侈品。从苏宗干元元年(公元758年)到戴宗保应二年(公元763年)，相继颁布禁酒令，随之而来的是专卖政策(专卖)此后，、文宗相继出台了一系列茶叶政策和法律，如茶税、茶马互市、茶叶专卖等。，客观上导致了整个社会逐渐以茶代酒。
“古往今来，朝廷和民间都用酒祭祀，但安史之乱后，皇室逐渐祭茶，具有很强的示范效应。”蒋捷说，“此外，茶的清幽淡雅的气质深受文人雅士的推崇，解困解乏的功效也深得百姓的喜爱。在诸多因素的推动下，从中唐到晚唐，茶文化逐渐由盛转盛，直至与柴米盐无异，造就了‘饮比屋’，饮茶‘难以割舍’。”
此时，在唐宫中，茶宴已从私人饮酒逐渐演变为“国之大宴”。其中最盛大的是唐代一年一度的清明茶宴。
“清明茶宴源于长安清明节三月三扫墓的古老习俗。一方面是祭奠先贤，告慰英烈后代。另一方面，也可以对大臣们彬彬有礼，渲染和平气氛。”江杰说道。既然是茶宴，那不可或缺的主角就是明朝以前的茶，出自特供。明前茶出现在唐代中后期的宫廷茶宴上，又称季承茶。
中唐以后，朝廷已经不满足于被动的各地进贡茶叶的方式。大理至贞元年间，在浙江湖州古竹山建立了集经营、种植、开采、烘焙为一体的皇家茶贡院。后来，世界著名书法家颜真卿在担任湖州刺史期间，到贡茶书院督导贡茶。
“贡茶院的建立，既满足了皇族对极品茶叶的胃口，又避免了百姓进贡不急的问题，可以集中一切力量保证皇族成员在明朝之前喝到最新鲜的茶叶。”姜杰说。
唐宫茶宴上明朝以前的茶叶，来自千里“快递”。茶宴前夕，贡茶院组织上千名工匠和数万茶农在星夜中制作。此后通过专门的运输机构换马不换人，称为“急茶”。晚唐诗人李瑛在诗中说:“驿鞭策马，电流通，谁半夜赶夫，谁又见他。十日王成将驾四千路，到时候有清明宴。”
湖州紫笋，常州洋县，巴蜀孟定...极品贡茶齐聚一堂，酒席在茶香和“珠翠歌铃四面”中渐入佳境。
根据出土皇家茶具的考证，在唐代中后期，唐宫茶宴中流行炒茶的方法。所谓“鹦哥与蝶舞久，红炉烹茶花香”。具体步骤如下:首先将茶饼从精美的包装盒中取出，放入银笼中烘烤，冷却，打碎，放入茶坊中，反复研磨，筛成细米。
在煮茶的过程中，当壶中的水烧成鱼眼状的气泡时，烧开，加入适量的盐调味；等它沸腾了，舀一瓢水储存起来，然后用竹子？搅拌并从沸水漩涡中甩出磨碎的茶粉；当水烧开到第三个沸点时，把加到第二个沸点时舀出来的水暂时停下来“修养其美”。之后分茶，趁热喝，因为“重浊凝结于下，精英浮于上”。茶一旦凉了，“精英随气竭，不可不饮。”
生活在长安的诗人陆闻在《三月三日茶宴序》中描述了在宫廷茶宴上饮茶后的微妙感受:“...浮杯是琥珀色的；不醉人，微微自觉，思路清晰；虽有仙浆五云，无增。”
茶宴的高潮是皇帝把最好的贡茶分发给文武百官、长寿老人、圣贤和“荐宗庙”后的子孙。作为最高的礼遇，这也带动了感谢上表之风。唐代最著名的谢茶故事出自吴之手。为了感谢皇帝在茶事上的好意，吴写了一篇文章《谢谢你的新火和新茶几》。他看到皇帝没有回应，作为高官的他很不安，要求刘禹锡再写一遍。还是不踏实之后，我又去讨好柳宗元，可谓再次感谢。
驰骋红尘:茶宴背后的民生疾苦
“独自带上天上的小月亮去试试天下第一二泉。”位于江苏无锡的惠山泉，能被苏轼等学者认定为“天下第一二泉”，要感谢茶圣的陆羽。
在《茶经》中，陆羽认为沏茶择水为“山水之上，河中之水，井下之水”。他亲自考察了天下所有的水之后，把庐山的康王谷列为天下第一，第二名是无锡惠山寺的泉水。这种水以“味甘”著称，被许多文人称为人灵液。
天下闻名的泉水，自然引起了唐代达官贵人的觊觎。据史书记载，吴宗师盛年的李德裕酷爱茶，要求“茶必精，水必名”。他不惜浪费人和钱，命令人把罐子装满水。封好之后，从千里之外的无锡一路送到京城。晚唐诗人皮日休在诗中讽刺说:“丞相常想烹茶，县令催之才晚；武关到国三千里，不要嘲笑费阳爱吃荔枝。"
殿上唐宫茶宴背后，也是如此。俗话说，浓汤里满是苦涩。
到了唐代，茶贡逐渐制度化，而且越来越严厉。不仅要有固定的进贡量，还要有固定的时间，而且要惩罚任何违反期限的人。为此，在采茶季节，在皇权的压力下，茶农和主管官员不敢懈怠，正如陆通诗中所说的“凡天子必尝阳仙茶，百草不敢先开”。
诗人高远作为朝廷的官员，亲自参与了古竹的茶事。他以见证者的视角，带着对他人的悲悯，写下了《茶山诗》。“为了自保，我已经退了耕，退了耕，努力收。夫役时，诸室皆同，说明当时茶役苦，农事已停，全家皆役；”墙上的孟戈，蓬头垢面的榛色。最后脸不饱满，手脚有鳞。"采茶的疲劳导致手脚像鱼鳞一样开裂；"选择，没有白天和黑夜，捣昏以下的早晨。怎么可能所有的工人都死了？看不起他们会伤害精神。“他们没日没夜地工作，人瘦得跟骷髅一样...
高远被史书誉为“天下正气”，他的《茶山诗》批判了茶贡之弊，揭露了茶宴背后的民生之难。
另一位诗人李瑛在皇家清明茶宴上直接表达了自己的思想，并把批评的矛头指向了他。他的诗《茶山拱北之歌》写道，为了保证茶叶在明朝之前按时到达皇宫，茶农们在春风三月献茶时“饿到黄昏”，“吵着要”。诗人不禁要问，如果这些事都是“进谏者”所为，君主怎么会知道呢？
“所谓贡茶制度，就是保证皇室显贵喝最好的茶，往往是层层施压强制执行的。很多时候，茶农都在抱怨。”茶文化专家韩星孩说。
同时，继大理、镇远之后，贡茶州府和茶贡数量迅速增加。最多的时候，浙江湖州的古竹贡品年产量达到了18408斤！长庆以后，中国有17个贡茶区。这也就不难解释为什么诗人路通在品尝了友人赠送的阳羡茶后，会提出时代之问:“安得知百万生命坠入悬崖，历尽艰辛。我向全民征求意见，但最后我一定要休息吗？”
安史之乱后，随着藩镇割据的加剧和政治动荡的加剧，国库空虚，军费匮乏，而王公贵族却依然奢靡。为了缓解财政紧张，唐政府开始实行茶税政策，随后进一步实行茶叶专卖政策，即茶叶的采摘、烘焙、运输、营销完全由国家垄断。几年下来，茶叶税从最初的年税40万元一直在增加。唐朝的苦难人民，在“官逼民反”的压力下，逐渐走上了反抗之路——晚唐爆发农民起义时，他们中的许多人可能会揭竿而起，加入义军，成为杀京城的“金甲”。
风从唐朝来:中国茶传四方。
805年3月，浙江产茶区天台山，日本学者祖一正准备乘唐船回国。泰州刺史卢纯召集当地名流与成祖告别，大家以茶代酒。“拿新茶当欢送会，劝春风送走。”回到家乡，我把带回的中国茶籽播到了京都的日吉神社，结束了日本列岛没有茶的历史。
这只是唐朝茶文化辐射海外的一个小片段。
中国是茶树的原产地。2016年，世界上最古老的茶叶在陕西汉阳陵出土，也就是西汉初年，茶已经出现在皇家宫廷。魏晋南北朝时期，因为战乱频繁，农业经济不稳定，茶叶远离商品生产和规模经营，饮茶文化才刚刚起步。
唐太宗年间，24岁的文成公主肩负“与边媾和”的重任，在江夏王李道宗的护送下前往吐蕃。皇室准备的嫁妆中包括了茶叶。由于饮茶可以解渴、生津、解油腻、助消化，很快在上层吐蕃贵族中流行开来。100多年后，公元743年，唐蕃形成了“茶马互市”。此后，藏区逐渐形成了“一日无盐，一日无茶”的饮茶习俗。
随着唐代国力和经济的繁荣，茶产业发展迅速。据苏莱曼《中国在印度的经历》记载，唐末在广州从事贸易活动的外国人超过12万人。这些带着香料、药物和珠宝的异国面孔通过丝绸之路来换取唐朝的茶叶、瓷器和丝绸制品。
“天庭九门露宫阙，多国外衣躬明珠冠”，作为当时的国际大都市，帝都长安，既是世界贸易中心，又是文化交流中心，更是“异域四面八方”。东西两个官方商圈，涵盖220家商家，店铺一个接一个排队。大唐的西部市场特别繁荣。来自大士、波斯的西域胡商，在这里汇集大唐的各种时髦之物，然后源源不断地运回国。其中，中国茶功不可没。
向西，唐茶进入突厥、回纥，再经波斯、阿拉伯国家进入欧洲；向东，茶风跟随佛教，除了向东生长的木槿，还到达了朝鲜半岛；在南方，饮茶时尚也飘到了东南亚。史书上说:“湖南衡山茶叶...潇湘到武陵...交叉脚趾的人经常吃”，也就是现在的越南。
“中唐以后，随着陆羽《茶经》的问世，中国茶向海外传播，茶文化传播更多。”韩星孩说，《茶经》中的制茶技术、饮茶艺术、茶德茶风对日本海外产生了重要影响
陆羽和他最爱的茶一样，都是草根出身——三岁成为孤儿的陆羽，在深山里的寺庙里被一位禅师收养长大。安史之乱爆发后，在长安的鲁豫被迫南迁。一路采茶后，她定居浙江湖州。颜真卿主持的湖州茶会及由此产生的“大理茶风”对陆羽产生了重要影响。
此后，陆羽结合十余年的考察经历和实践经验，在广泛吸收前人成果的基础上，历经26年，完成了《茶经》一书，一经出版便风靡全球。中国的茶文化和中国的茶道也因陆羽的奠基而正式形成，向四周辐射，传遍世界。
《茶经》出版后二十多年，醉澄和他的同伴空海随日本驻唐朝使节来到中国。与醉成不同的是，两年后回国的空海不仅带来了茶籽，还将制茶工具和茶经带到日本并积极推广。
《茶经》中的24种茶具，几乎都用在了今天的日本茶道中。《茶经》在后世也被日本奉为圣物，其所倡导的冲泡茶艺和“精俭”、“清幽”的茶道思想都在日本传播开来。以陆羽《茶经》为代表的唐代茶道，对日本茶道的影响是多方面的。
唐朝以后，中国茶传入印度、肯尼亚等世界各国，获得“普世尊重”。它与咖啡和可可一起成为世界上三大非酒精饮料。日本茶道、韩国茶道、英国下午茶、俄罗斯茶俗都是接受中华文明的例子，中国也被称为“茶的故乡”。
在中国，朝代的更替并没有阻止茶文化向前发展。盛于唐代、盛于宋代的中国茶文化，已经通过文学、艺术、宗教等多种途径，深深融入了中国的传统文化。茶也成为中国人最有趣、最具民族风情的习俗之一，与“柴米油盐酱醋”并列为“开门七件事”之一。
(参考书目:李滨城、韩主编的《唐代茶史》，韩生、王乐清主编的《法门寺茶具与唐代饮茶艺术》，上法门寺博物馆2017)(记者孙)
