古人曾言：“国以民，民以食，食以安。”食物对我们个人和国家都至关重要。为了确保长时间保存食物，许多人选择冷藏。为了实现食品从农场到餐桌的流通，冷链系统应运而生。冷链系统在日常生活中经常被提及，但很多人对其并不熟悉。甚至连冷藏车司机都未必知道冷链是什么。那么冷链究竟是什么呢？它包括哪些环节？下面，我们来一一解答。
冷链是指易腐食品从产地采购或捕捞后冷链物流的过程。在产品加工、储存、运输、配送、零售等过程中，直至到达消费者手中，各个环节始终处于供应商要求的低温环境中。确保食品质量，安全和减少损失以及防止污染的冷链系统，被称为冷链（Cold chain）。
冷链系统由四个关键环节组成。首先，冷链加工。主要是对肉、禽、鱼、蛋进行冷却冷冻，以及低温加工作业，包括果蔬的预冷、各种速冻食品和乳制品的低温加工等。这些环节主要涉及具有冷却、冷冻装置和速冻装置的冷链设备。
其次，冷链运输。运输环节只是冷链的一部分。一条完整的冷链应该包括产品加工、储存、运输和销售四个环节。冷链物流指的是将易腐食品从农场运输到餐桌的整个过程，包括冷藏、冷冻、运输等环节。
再次，冷链销售。销售环节是冷链系统的重要一环。在销售环节，冷链物流可以确保食品的质量和安全，减少损失，防止污染。
最后，冷链物流。冷链物流指的是将易腐食品从农场运输到餐桌的整个过程，包括冷藏、冷冻、运输等环节。在冷链物流中，冷链设备可以确保食品的质量和安全，减少损失，防止污染。
总之，冷链系统在保证食品质量和安全方面发挥了重要作用。通过冷链系统的各个环节，我们可以确保食品在从产地到餐桌的整个过程中，始终保持在供应商要求的低温环境中。这对于我们个人和国家来说，都具有重要意义。
