提到铜川市和龙伊光牛羊肉，熟悉的人都会对这家老字号的清真牛羊肉竖起大拇指。很多食客表示，他们家的酱肉就是记忆中的味道，吃起来很放心。这家被群众称道的和龙亿光牛羊肉加工厂，位于铜川市王一区青年路街道。“正品”是老板张谦的长期坚持。
张谦介绍，他家的清真牛羊肉生意可以追溯到曾祖父胡永生。上世纪40年代，胡永生从砀山县搬到铜川市，靠做牛羊肉生意养家糊口。1970年，胡永生将烹制牛羊肉的技艺传给了他的儿子胡晓燕。上世纪90年代，张骞的母亲胡华敏成为了做牛羊肉的第三代传人，一直经营至今。“上世纪90年代的铜川火车站夜市，经常能看到我们推着板车摆摊卖牛羊肉。”张倩笑着说道。
2019年张倩接手自己的事业后，改变了家庭作坊式的生产模式，建正规工厂扩大生产。2019年底，他注册了陕西益生德食品有限公司，2020年初投产。张骞坚持“肉质鲜嫩、口味纯正、价格合理、质量第一”的原则，融合传统工艺和现代科技。目前，和龙亿光牛羊肉已在新区、王一区开设分店，扶贫产品已有9家直营店、5家销售网点。“和龙一光的品牌还得从我爷爷说起。它被我的祖父命名为一光。当时我们想注册品牌的时候，发现‘一光’已经被注册了。后来我妈以为我弟弟叫Z瑞安，我小名叫张龙，就从我们两兄弟的名字里取了一个字。2014年， 我注册了和龙一光牛羊肉商标。"张倩介绍，"煮牛羊肉看似简单实用，麻烦复杂，还要经过选料、解冻、分割、清洗、腌制、下料、卤制等层层工序。"
和龙一光多年来不断学习、改革、升级，一直坚持用心做“肉”，为人们提供安全、美味的食物。和龙一光牛羊肉以其优质的品质和良好的信誉，荣获第二十七届杨凌农业高新技术协会“侯记奖”，被陕西省商务厅命名为“陕西老字号”。
经过四代人的传承和接力，和龙一光牛羊肉已经从一个小作坊发展成为一家公司。“操作起来真的不是一件容易的事情。我们要把好产品的原料和加工的各个环节，也就是要做到严格的质量控制和良好的肉质，产品质量是生命线。”为了开拓新的市场，张骞利用淘宝、Tik Tok等电子商务平台抢占市场，从而打开市场销售，使公司稳步发展。
在谈到公司发展的困难时，张倩坦言:“资金困难时，我们得知有创业贷款政策。和人力资源和社会保障局协商后，我们申请了无息贷款。手续简单快捷，没多久就放款了。近年来，风险贷款为我们解决了资金问题。后来人社部门得知我们每天都会把熟牛羊肉送到各个门店，还为我们申请了一次性创业补贴和物流补贴，减少了我们的开支。”
“政府的政策是好的，我们也尽自己所能回报社会。在招聘员工时，我们公司坚持优先考虑有需要的人的原则。现在公司40多个员工中有4个是贫困户，都是附近居民。保底工资每个月能拿3000元。”此外，张倩还参加公益活动，看望孤寡老人，向社会捐款捐物。张骞感谢党和政府，通过自己的实际行动回报社会。(文:白莹莹)
