烘焙行业产业链长，上游是原料厂商，包括面粉加工厂、糖油加工厂、酵母制造厂；中游是烘焙厂商，将采购的原料制成面包、蛋糕、饼干等食品；下游是商品流通环节，面对的是最终消费者。分销渠道包括超市、便利店、小商店和连锁店。
四家上市公司主要产品错位竞争，桃李面包市值最高。前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国烘焙行业品牌竞争及消费者需求投资预测分析报告》对李涛面包、广州府、元祖股份进行了对比分析，在四家上市烘焙企业中，李涛面包的主要产品为面包、蛋糕、月饼等。广州酒家的主要产品是月饼、餐饮等。元祖有限公司的主要产品有月饼礼盒、糕点、中西糕点等。桂发祥的主要产品是麻花等。
2018Q1:桃李面包规模最大，元祖股份毛利最高，广州酒家净资产值最大，桂发祥净利率高，产生现金多；四家企业的业务领域各有侧重。从营业收入和归属于净利润来看，李涛面包在2018年一季度占据了相对最大的市场，利润最高，分别为9.89亿元和1.08亿元，优势巨大；元祖股份2018年一季度亏损。
从毛利率来看，元祖股份最高，达到60.52%，说明营业成本控制良好；从净利率来看，桂发祥以少量实现了18.83%的盈利水平；广州酒家净资产收益率最高，股东权益投资价值最高。
从营业收入的现金比率来看，李涛面包和桂发祥都达到了0.18的水平，高于其他两家企业，但营业收入创造的现金流并不高。这四家企业产生现金的能力需要加强。
虽然李涛面包在四项利润指标中并未占据最高位置，但其财务表现比其他上市公司更加稳定。
各公司披露的年报显示，从四家上市公司的业务覆盖区域来看，桃李面包覆盖全国，市场风险较小，但主要业务区域集中在东北、华北、华东地区；广州酒家的经营区域集中在广东省；桂发祥的经营非常依赖天津的销售。
