为满足公众对食品安全健康知识日益增长的需求，华中农业大学食品科学与技术学院于2023年正式启动国内系列志愿服务活动。这项活动为学生提供了实践机会。近日，同学们深入湖北省多家食品企业，边调研边学习，充分发挥高校专业知识和人才优势，传递“食品安全人人有责”的理念。学生也在活动中积累实践经验，使所学知识与生产实践充分结合。
聚焦产业发展践行“大食品理念”
去洪湖的团队近日走进湖北华贵食品有限公司进行实地调研，学习莲藕的相关知识，参观企业的生产车间，为后期在当地的宣传提供了理论和技术支持。
“洪湖作为全国知名的莲藕产地和景观工程试验地，具有独特的区位优势和政策先导的产业优势。公司作为食品科学技术学院的产学研合作基地，近年来接受了多名学生来厂实习，帮助学生在实践中积累经验，将所学与行业前沿相结合。”奢侈食品总经理杨福源说。
“公司和学院联合开发推出了五对一系列的莲藕产品，把莲藕的不同部位做成莲藕带、莲藕尖、莲藕笋、泡莲藕簪等。，提高了产品的附加值。”华贵食品副总经理杨依玲介绍，公司推出的系列预煮菜品——莲藕汤、汤藕，通过深加工技术，将品质优良的莲藕从鲜品变成了标准品，实现了莲藕的周年供应。
在公司的生产车间，团队成员亲自体验了莲藕清洗、分拣等流程。
“分析莲藕的鲜度，可以从莲藕的尖端看出来。一般芽较短的莲藕品质较高，口感酥脆可口；芽头越长，说明莲藕生长周期长，味道相对老。”现场工作人员分享挑选莲藕的技巧。
“从一开始采摘新鲜陌生的莲藕，到能够快速分辨优质莲藕，再到了解机器的运转机理和使用技巧，这次实地考察不仅让学生深入了解了莲藕的相关知识，也充分掌握了洪湖当地的生态环境、生产线的技术应用和莲藕产业的前沿知识。”该学院教授严严格雷表示，增加粮食产量，提高质量和多样性，丰富人们的菜篮子，让人们吃得好，吃得好，吃得健康，是“大粮食观”的出发点和落脚点。科研团队、企业、农户环环相扣，形成良性高效的产业链。
感受现代化生产，了解科技魅力
赴随州的团队近日走访了随州正大食品有限公司、湖北现代农业有限公司，并召开座谈会和普及活动。
正大食品的专业评论员徐乐乐为队员们讲解了屠宰场的生产流程。“活鸡从鸡场运到屠宰场，经过了处死、脱毛、清洗、剔骨等工序，根据不同用途取肉，分配到各个生产线进行深加工。”熟食部主任尹寿红介绍了自动化和一体化的鸡肉生产线。
“肉鸡要饲养多少次才能屠宰？”"如何处理和利用这些废料？"“棚圈养殖如何预防家禽疾病？”“除了控制生物因素，还有哪些方法可以提高育种者的存活率？”“一个鸡舍一般能控制多少只鸡？”…在论坛期间，团队成员就他们在访问期间的所见所闻提出了问题。cp食品人力资源总监盖伟丽为同学们一一做了详细解答，并建议加强校企合作，培养高素质人才，攻克科技难题，实现科研成果向生产力的转化。
在湖北现代农业有限公司，康志明组长做了一场关于膳食营养的科普知识讲座。结合发展中国家模式、发达国家模式、地中海模式、日本模式四种膳食模式的特点，康志明表示，在补充必要的肉、蛋、奶的基础上，多摄入蔬菜、水果，适当添加粗粮，更符合人体健康的需求。宣讲结束后，队员们参观了企业，了解了从“一个山谷”到“一粒米”或“一滴油”的全过程。
保证产品质量，助力乡村振兴
赴襄阳市南漳县考察组一行6人近日来到湖北荆楚源油脂有限公司学习，参观了该厂的预压车间、浸出车间、精炼车间。
“原料充足的时候，随时可以开始提炼。一旦开始，就可以24小时连续工作。”在印前车间，厂长彭家华向团队成员介绍了工厂现阶段使用的现代化加工设备。
浸出车间里，放着一台老旧的榨油机，与分工明确的庞大现代化加工设备形成鲜明对比。“这是让学生知道，只有不断提高技术，才能保证更丰富的产量和更稳定的供应。”彭家华介绍。
在炼油车间，彭家华向队员们介绍了一系列确保产品质量安全的措施。“为了保证食品安全，公司坚持改进设备和生产工艺。目前采用压榨法制油，通过先进的精炼方法去除油中的有害物质和异味。同时用食品添加剂正乙烷代替6号化学溶剂，提高了浸出质量。”
“粮油是人们日常饮食的重要组成部分。保证粮油的安全卫生质量，对居民健康、食品安全乃至国家安全都非常重要。"公司总经理张传明说，"对原材料的巨大需求为农民提供了致富的机会，帮助社会发展是企业的社会责任。”他还希望不要忘记自己作为学生的首创精神，牢记自己的使命，为食品安全和社会发展做出自己的贡献。(记者熊家明通讯员杨鲍丹)
中国食品报(2023年07月18日05版)
