如果说疫情前的外卖是对餐饮行业的一种补充和调整，那么疫情常态化下，外卖已经成为生活中不可或缺的一部分，改变了消费者的生活习惯，重构了餐饮行业的形态。
消费者需求和商业需求正在快速创新。作为外卖的重要组成部分，即时配送如何更好地服务消费者，帮助餐饮经营者降本增效，高质量发展？
8月2日，达达快递大客户业务总经理朱出席2022中国连锁餐饮峰会并做主题演讲。他结合达达快递多年的实践和洞察，阐述了疫情常态化背景下，餐饮、快递行业的新变化和新机遇。
催生即时配送新需求
朱首先解读了当前餐饮行业发生的四个变化:
变化一:线上业务占比提升，线下加快融合发展。达达快递平台数据显示，今年5-7月，每月餐饮外卖订单量较上月增长近20%。
变化二:餐饮门店向社区延伸，融入用户新生活方式。越来越多的餐饮店不再执着于大型购物中心，而是建设社区店，服务周边2公里的社区居民，不仅可以在大厅就餐，还可以体验外卖、外卖等绝佳场景。
变化三:需求更加集中，社区团购爆发带来新的增量。疫情常态化下，社区管控严格，社区团餐成为满足居民用餐需求的新选择，对商户和配送来说效率更高。
变化四:餐饮的零售化发展，预制菜道的不断拓展。预制菜味道好，可以免去做菜的麻烦，受到年轻人的喜爱，增长势头强劲；同时，预制蔬菜的配送模式与零售业高度相似。
餐饮业的这些新变化也给即时配送服务带来了诸多挑战。比如，为了覆盖更多的客户群体，扩大服务范围，快餐连锁、茶饮、下沉市场的餐厅都开始延长营业时间，提高门店效率。甚至很多餐饮商家都开始24小时营业，导致夜间外卖需求明显增加。达达快递平台数据显示，2022年5-7月，夜间订单逐月增长，夜间订单数量甚至达到总订单的20%。这就需要实时配送服务科学智能地分配运力，承接夜间配送需求。
随着餐饮类型和商店类型的丰富性增加，商家需要更加多样化和灵活的送货服务。达达快递拥有大网络运力、优质众包、品牌众包、店内运力四个级别的运力，可实现多层混合运力，实现全业务场景覆盖。
在分配形式上，两轮车和达达骑士可以实现0-3公里的高效表现；四轮车配送可用于调拨、接驳、补货、社区团购；在天气恶劣的情况下，可以使用达达无人车送货服务，保证送货的稳定性。对于疫情防控严格的社区，达达快递可以提供分段配送方案。
朱表示:“随着线上业务量的不断提升，商家对配送效率和成本更加敏感。即时配送在提供优质服务的同时，必须更加注重运力结构的多元化建设，根据门店业态、餐种、高峰时段、配送距离等为餐饮经营者打造定制化的运力配送方案，实现质量、效率、成本的最大化。”
与商家合作，打造定制即时配送服务
达达快递基于餐饮行业和外卖配送的新需求，对运力和产品进行了全面梳理。基于多样化的场景和精细化的服务需求，达达快递推出了即时配送、全速配送、同城配送、定制配送四大产品解决方案，满足客户全渠道、全时段、全场景的配送需求。
即时配送:配送范围在2公里以内，采用基于优质专属店内运力的服务模式，实现30分钟内送达。这种模式适合连锁餐厅、医药等优质客户，代表商家有Luckin coffee、麦当劳等。
全速:配送范围5公里以内，采用“驻点+众包”混合运力模式，实现1小时配送。这种模式适合超市、普通餐厅、便利店、生鲜等客户。
全城发货:对于客户订单量高，店铺订单分散，对时效性要求不是很高的客户，适合手机数码、花糕等商家，如孟新鲜花、小米等。
定制化解决方案:根据餐饮品牌、业态、配送场景的特点，提供不同配送范围、时效、价格甚至服装、设备的解决方案。
除了在配送末端发力，达达快递还致力于帮助品牌建立用户心智，全方位为餐饮企业打造私域流量。帮助品牌定制推广新品牌、新产品、新店等。通过自制IP《达达追新日》；并构建更完善的会员体系，与品牌合作打造小程序私域流量。此外，达达快递还推出了定制化的联合设备、制度化的传播技巧等完整的服务体系，提升用户的品牌认知度。
朱表示:“未来，达达快递将与餐饮经营者携手共进，不断推出精细化、多元化的即时配送解决方案，在品牌、营销、配送、管理等多方面助力餐饮商家，帮助其降本增效，共同探索行业高质量发展。”
