学校食堂的食品安全关系到每个学生的健康。但近日，钟楼区市场监管局发布通报称，我市两所学校食堂部分食品在去年的抽检中被判定不合格。
被通报的两所学校分别是常州冶金技师学院和常州工贸技校。记者首先来到常州冶金技师学院，这里食堂经营的调味白菜苯甲酸超标。据门卫介绍，学校是私立的，被查处的食堂是校外人员承包的，有问题的雪菜是早餐菜。
随后记者联系了该校办公室主任李老师。对方说这事发生在去年下半年。“发生了这样的事情，后来我们去查了厂家和供应商的原因。挤满了。凌家塘有专门供应雪菜的商户，有票据。”
同时，李老师表示，因为雪菜不合格，学校已经进行了处罚。今年7月，学校还与原食堂承包人解约:“我们这里也重视食品安全，所以其中一项食品是24小时留样，食品场地配有摄像头，从食品生产到销售再到留样。”
附近的市工贸技校也是私立学校，有几千学生。但食堂负责人不愿意接受记者正面采访。记者最后联系到了该校副校长。市工贸技校副校长杨先生告诉记者:“我们不对外承包。早上吃饭的配菜——榨菜是在外面买的。失败后我们就不做榨菜了。”
杨先生表示，目前他们已经主动缴纳罚款，并进行整改。“现在我们把炸花生换了，自己做。”
苯甲酸为什么会超标？
两校食堂经营的酸菜、榨菜被检出苯甲酸超标。原因是什么？苯甲酸超标会给身体带来什么影响？
据了解，这两所学校食堂销售的超标酸菜、榨菜都是通过正规渠道购买，有包装。
常州冶金技师学院办公室主任李先生说:“后来找到了供货商。为了这件事，供应商也要罚款。”
对苯甲酸对很多消费者来说可能比较陌生。那么，这是什么成分呢？
市一院临床营养科的技术负责人曲说:“苯甲酸也是一种食品防腐剂，世界各国也都允许在食品中添加食品添加剂。工业(企业)腌制食品保存时间长。延长食品的保质期。”
业内人士告诉记者，市面上销售的食品级苯甲酸是苯甲酸钠，在酸性食物中可以部分转化为活性苯甲酸，具有防腐作用。不过，记者在市区多家调味品店都没有发现苯甲酸钠。只有少数小店在卖类似功效的山梨酸钾，一公斤售价35元。
淘宝上有苯甲酸钠在卖，每公斤只要10元。据了解，苯甲酸钠是一种比较低级的防腐剂。我市很多食品加工厂出于安全考虑，从不使用苯甲酸钠。
为什么这两所学校食堂的菜里会出现苯甲酸，而且还超标？业内人士分析，苯甲酸超标的酸菜、榨菜保质期更长，因此成本降低，销售价格更低，容易受到欢迎。但国家对食品添加剂的用量有严格限制。
市一院临床营养科的技术负责人曲说:“泡菜的最大用量是每公斤一克。因为苯甲酸，有些东西是在肝脏代谢的。如果过量，会对肝脏造成负担和损害。所以必须在国家允许的剂量内使用。不能超过最大用量，而且是不合格食品。”
需要注意的是，目前市场上销售的儿童食品中添加了各种防腐剂，其中大部分是比较高档的山梨酸钾。即使这些食品符合国家标准，医生也建议消费者少吃。
市一院临床营养科的技术负责人曲提醒:“如果长期食用，尤其是儿童，会对肝脏造成损伤。如果选择食物，尽量用新鲜的。”
