端午节之际，在社交平台微博上，兴趣话题热度不减，阅读量4.5亿，讨论量24.5万。其中，话题阅读量高达1.1亿，仅5月31日一天阅读量就高达64.8万。话题围绕螺蛳粉粽子、沙虫佛跳墙粽子等各种抢眼的花式粽子展开讨论。
事实上，除了各种馅料花哨的汤圆，星巴克、稻香村集团等新老企业也通过推出各种新汤圆来推出新品吃节日红利。公开数据显示，预计到2024年，中国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020-2024年的年复合增长率预计为7%，将保持良好的发展态势。
品味花式创新
记者走访发现，今年粽子的口味不断创新。盒马鲜生把以前的爆款都装进了粽子里，做了鸡椰、东坡肉、杨枝甘露等。放进粽子的馅里。除了几款独家定制的“名粽子”，盒马鲜生还根据各地的饮食习惯，在北京、Xi、南昌、成都等城市包装了具有地域特色的粽子。
盒马鲜生和盒马3R商品中心采购总监张倩告诉记者，除了粽子的创新，盒马鲜生还独家研发了大闸蟹醋珠月饼、芥末三文鱼月饼，以及与喜茶、乃雪茶、虎头局渣打蛋糕公司等网络名人企业共同研发的青团粽子，均引发抢购热潮。
数据显示，盒马工坊粽子上市以来，销量较去年同期增长近50%；咸蛋黄超大五花肉、五花肉水饺、洗沙水饺是最受欢迎的三种；北京、成都、Xi安是盒马粽子销量增长前三的城市。
星巴克按照惯例推出了自己的星巴克水饺，其全新的竹影柠檬味星巴克水饺添加了竹叶粉，首次尝试“用竹叶吃”；餐饮品牌“大东”推出大东烤鸭粽子；虎头局渣打面包店推出藤椒鲜肉汤圆和藜麦芋头糯米汤圆；西贝莜面村推出蒙古奶酪燕麦饺子；就连名为Kengee的品牌也推出了不用自热袋烹饪的自热饺子。
“Z世代逐渐成为新的主要消费者。他们有不同的消费需求和购买行为，他们对产品背后的乐趣和新奇感更感兴趣。”中国品牌研究院研究员朱告诉记者，新生代的消费思维以品牌调性为主，品质为辅，价格为辅。粽子、月饼、绿球等原有的时令糕点不再受固定节日的限制，也不再受口味的影响。
适当调整产销端。
“今年以来，多地出现疫情，稻香村集团在苏州、北京、沈阳等地的工厂都受到不同程度的影响。因此，集团根据市场需求实行订单式生产。”稻香村集团(原名苏州稻香村)相关负责人告诉记者，今年稻香村集团推出了20多个粽子礼盒，有20多种口味。礼盒价格从30元到400元不等，满足各类消费者的需求。从产销量来看，今年比去年有所下降。但粽子的销量已经连续几年排在线上线下平台的前列。
记者走访发现，餐饮企业紫光园在Tik Tok通过线下自推、团购等方式销售自家粽子等产品，应对疫情影响。
此外，火锅企业也试图通过新品和礼品来吃端午红利。据悉，海底捞已将时令甜品“慕思冰棕”在全国各地门店上架，海底捞的外送业务是推出端午套餐，免费赠送一只小龙虾。巴努毛肚火锅也告诉记者，端午节会根据就餐人数随单赠送粽子，以增强用户粘性。“在北京上海，送货单是随单送的，其他城市的菜都是送人的。”
