在这场“红富士”战役中，由于历史性的冰冻天气，山西、陕西元气大伤，损失了60%-80%的产量和优质苹果。甘肃、河南、河北无一幸免，而山东主产区从半岛气候减少中获益仅30%。再加上高超的管理水平和优秀的龙头企业，似乎已经大获全胜。
国标一级及以上的“红富士”是郑商所苹果期货的交割产品。谁能送到，谁就占领了中国红富士苹果这个品牌的制高点，得胜者得天下。然而，中国真正的“红富士”是谁？山东人，山西人，陕西人都想抢这个牌子。农民、商人、企业家和投机者都有自己的看法。
1.序，《红富士》:得交付者得天下。
今年4月初，一场苹果主产区30年不遇的冰冻天气，让多年来习惯了低价苹果的城市居民突然担心起自己能否买得起“金苹果”。
这场天气灾难也让2017年12月一上市就被视为笑话的苹果期货合约意外成为投机资金的主战场。
最值得玩味的是，借天气灾害和苹果期货上市之机，全球最大的苹果产区中国引发了史上最激烈的“红富士”品牌之争。
求多苹果的时代过去了，但“质量”的格局远未建立。无论在饭桌上，还是在苹果产区，大多数人还停留在“吃饱就行”的习惯上。
在苹果产区的调研中，经常能听到有人感叹这里种的苹果太多了，却很少听到有人说“这里的苹果真的很棒。”我们只能从少数苹果工贸企业或者大型公司化种植企业的老板那里听说，他们要做中国的“苹果之王”。
在山西运城，我们拜访了一位长期从事苹果仓储贸易的老板。老板对苹果期货的标准化和产业化方式嗤之以鼻，认为苹果是农产品，从来就没有什么严格的标准，也没有必要产业化经营。“水果收了可以切，卖了可以喊。”这就是技巧。
然而，在山东省苹果主产区栖霞，一家大型苹果工贸企业的老板非常珍惜“红富士”这个品牌，认为一些商贩利用老百姓不懂区别的弱点，以次充好老农，卖水果糊弄城里人，严重影响了我国苹果的生产和消费质量。这家企业为青岛“上海合作组织峰会”提供26元的万吨特供“红富士”，充满自豪。
在陕西苹果主产区洛川，多年的低价收购让大部分农民对苹果价格失去了信心。即使面对这场30年一遇的导致苹果大面积减产的天气灾害，他们也不敢奢望苹果价格上涨。他们的命运完全掌握在商贩手中。
国标一级及以上的“红富士”是郑商所苹果期货的交割产品。谁能送到，谁就占领了中国红富士苹果这个品牌的制高点，得胜者得天下。然而，中国真正的“红富士”是谁？山东人，山西人，陕西人都想抢这个牌子。农民、商人、企业家和投机者都有自己的看法。
山东烟台栖霞，一个农科院的老板说，烟台苹果只是个名字，不是品牌。
苹果期货是一个扶贫的政治品种，但远没有这么简单。我们不应该根据投机者的习惯来低估决策者的智慧和眼光。
2.山东调研总结:历史性减产非一日建成。
罗马不是一天建成的山东省苹果主产区经历了30年一遇的历史性减产。一年前的树情和天气埋下了隐患。今年的霜冻灾害不仅是极端天气，也是苹果种植问题的集中爆发。5月30日至6月3日，调查组来到山东半岛苹果主产区栖霞、招远、蓬莱、威海、文登、莱州，对今年苹果套袋情况进行调查。
山东半岛套袋调查减产超预期。大部分主产区所有果袋厂销量比去年少30%-50%，果园整体套袋不足30%。冰雹灾情并没有预想的那么严重。重灾区主要集中在蓬莱市大辛店镇以镇政府为中心的几个村，冰雹集中地区的优果下降了70%以上。蓬莱市的村庄、小门家镇、刘家沟、莱州的郭家店、龙口的石集镇影响不大。
调查有八个总结:
1.这棵树状况不佳。去年山东天气是先旱后涝。春天太干，秋天又涝，花蕾没长好。而且去年产量太大，树力透支，影响了今年苹果的座果。
2.树老了，主产区的大量苹果树都长了15年以上。按照20年的结果时间，它们已经到了结果的中后期，最高产量阶段过后，开始下降。
3.霜冻灾害，果树在盛花期被冷空气冻坏，从套袋情况看比之前估计的更严重，普遍影响减产30%以上，部分地区减产50%。从当地果袋厂的销售情况来看，销量普遍比去年少三五成。
4、好果率低，霜冻不仅影响开花坐果，剩下的果实要么不大，要么容易生病；而且在冻害严重的地区，农民因为高昂的人工成本，失去了维护果园的积极性，有的完全放弃管理，以此为生，对苹果后期的生长严重不利。
5.技术落后，农民盲目追求产量，果树密度过高，枝条过密，不利于通风透光，降低了优质苹果的产量。农民普遍采用果树乔木化技术，大量使用劣质化肥和有毒农药，对土壤和生态造成严重破坏。企业果园普遍采用矮化种植技术，节水滴管、生态维护、水肥一体化、机械化管理等技术先进，标准等级高，但这些技术显然不适合大多数普通农户。
6.烟台地区的苹果种植面积已经到了极致，而且一直在增加。烟台苹果总产量400万吨，栖霞60万亩，产量220万吨。在陕西、山西等产区，几乎每一寸土地都种上了苹果。产业发展的内在要求已经从“多”过度到“好”，苹果的集约化、标准化、公司化、品牌化转型升级势在必行。
7.苹果现货产地品牌意识鲜明，山东红富士与山西纸涂层矛盾最激烈，是市场对“中国红富士”期货交割标准和实际交割行为争论的焦点。苹果期货对苹果产业升级的引导作用已经开始在实际生产经营中发挥作用。
8.综合之前对山西和陕西的调查，在这次“红富士”战役中，山西和陕西因为历史性的冰冻天气，实力大大削弱，损失了60%-80%的产量和优质苹果，而山东得益于半岛气候，受害较少。再加上高超的管理水平和优秀的龙头企业，似乎胜券在握。
以下是调查记录:
3.烟台苹果种植户:普遍减产30%以上。
1.烟台栖霞市、官里镇、小关村普遍比去年减产50%。有个老农叫周，他有十万亩苹果。去年，他装了17万个苹果，今年，他装了2万个苹果。老周说今年花少了。去年春天干旱，秋天太涝，花蕾长得不好，20年来最差。
2.栖霞市关里镇小关村，老农，种苹果20年了，六亩地，去年套袋12万，今年10万。因为保养的好，产量还不错。老史反映的情况是，全村优质水果数量要减少50%。去年是先旱后涝，对今年的长势不利。贾晓晨村，整体面积增加了，产量却减少了40%。去年套袋数10万，今年6万，是20年来最差的。去年，天气先干燥后涝。一家果袋厂比去年少卖30%，其他厂的情况也差不多。
3.栖霞市初阳镇古寨垭村一农户，去年套袋20万，今年不到15万，减产三分之一，砍了一些树，村里只有几个种植户。一家开花晚，不减产。一个姓周的农民减产50%，种了40年苹果。他去年装了4万个苹果，今年装了2万个。花儿开得很好，果实结得很差，他被冻僵了。
鱼柳前村，农民老周，54岁。今年花很少。去年套袋8万，今年4万。今年是苹果的小年。走访了村里的三户人家，有两家减产50%，有一家和去年一样。
杨谷村和农家老林去年套袋数量为6万个。他家今年产量和去年差不多，村里大户减产。去年果实长得太多，树都透支了。村里苹果总面积少了，砍了一部分，总体比去年减产20%。
4.栖霞市蛇窝泊镇千亩渡村农民老某，64岁，有15亩苹果，减产一半，梨还可以。去年，天气受到干旱和洪水的影响。各村全部减产，减产幅度在30%-50%之间，除了山坡地势较高，受影响较小。在蛇窝泊镇和蛇窝村，10家企业中有8家减产20%。蛇窝泊镇牟家河西村，农民的孙子，2亩地，去年套袋2万，今年不到1万，冰冻，减产一大半，村里的年轻人都去打工了，地没人管。
5.栖霞市、官里镇、大花园村减产30%，徐佳村减产80%。
6.烟台招远市福山镇曹店村，一种植户去年套袋12万，今年7万。今年花少，做了人工授粉，效果不好，果实也不大。大部分人减产30%。
7.郑州商品交易所苹果交割仓库德丰食品栖霞，潘先生认为，今年好果率低，座果不好，树势弱，山东因天气和生长原因整体减产已成定局。
8.唐家泊镇栖霞，一农户去年袋装10万袋，今年4万袋。
9.栖霞、陶村镇、荆紫府村，减三分之一；大庄头村大巴马夼村减少30%到50%。这个村的小树应该5年左右每年都增产，但是今年没有增产。村里套袋把所有的水果不分大小都包了起来，好水果也没有去年多了。有的果园产量差，放弃管理。关水镇，外夹河两岸产量将减少50%。
10.威海市、环翠区、草庙子镇、姜家庄村减产30%。
11.文登、威海、盛各庄的1000亩，有70%的面积减少了。王家村冯佳镇农民老王家，比去年少了15%。鸭子镇、青山村减产三分之一。鸭子镇、青山村减产三分之一。
12.莱州，郭家店镇，自然园艺科技公司，矮化种植技术，1亩地，套袋1.5万片，提高幼树产量，公司化种植，规范管理。
13.蓬莱大辛店镇，80%的好果子都被冰雹毁了。冰雹太密集了。下了15分钟的雨，树干树枝断了，塑料盆坏了，太阳能板也坏了。苏家店镇、焦各庄村、京林埠村，冰雹袭击了80%的优质水果。冰雹过后，剩下的都是三等果，卖不出价钱。
4.纸袋厂和农业公司:今年是最不赚钱的一年。
1.陶村镇一家纸袋厂，纸袋销量比去年少了一半，是今年最不赚钱的一年。在庙后镇，纸袋的销量比去年下降了50%以上。松山镇李猩村，整体减半。
2.在官道镇官道村，果袋厂的销量减少了三分之一。
3.水果袋厂蛇窝泊镇，少卖了30%。去年卖了1亿个纸袋，今年卖了6000万个。工厂老板说，去年苹果价格不好，农民不愿意维持。他们外出打工，年轻人娶妻，买房，上班还房贷。
4.官里镇，贾汪水果袋厂，去年卖了8000万，今年卖了5000万，其他厂80%都是这种情况。
5.龙泉镇北贤村，农资公司和果袋厂至少少卖三分之一。
6.海阳市法城镇和蒋家老伯村的恒信农业公司已经经营了10年。今年水果不好，至少少了三分之一，产量不好，农民没信心投资。果农太辛苦，太难，投入太多，收益太少。
7.在寺口镇，一家纸袋厂的销量比去年少了三分之一。
8.在海阳地区，去年严重缺水。这三年，我们吃的水紧，果树受旱，农民的投入和产出不成比例。在过去的三年里，化肥价格上涨，苹果价格下跌。今年雨少了，怕又要干了。
9.纸袋制造商龙口去年同期每天消耗100吨。今年，库存达到了1800吨的历史最高水平。开了十台设备，工人工资都不够。出去调查的时候发现苹果减产了。
5.发货仓:“山西纸塑覆膜”和“山东红富士”基本是两个东西。
1.袁泉栖霞市现代农业有限公司(发货仓库)
公司负责人说:送来的水果比卖水果的一级或二级略高，进价五毛钱一斤多。去年一斤在3.5到4元之间。去年因为没有期货，没有按照交割标准来收，没有硬度、含糖量等指标，所以符合交割条件的很少。为了走完交割流程，熟悉交割标准，公司预测了5张1807合约仓单。苹果今年大幅减产，历史罕见。灾难过后，苹果生产不可逆转，未来只会发生不好的事情。苹果产量少了，好果率也会下降，80以上的大苹果数量也没有去年多。
对于1805合约的交割，公司相关负责人表示:实际上山西复检纸的涂层没有达到交易所的交割标准。最后在交易所的协调下，多空双方顾全大局协调解决。山西纸包苹果虽然也叫红富士，但基本上是山东红富士的两个东西，价格一般比山东红富士低20%。如果严格按照发货标准，哪怕比山东红富士便宜20%，也会被很多方面拒绝。如果苹果发货标准降低，将严重影响山东红富士的品牌。在今年减产的情况下，如果山东红富士整体价格上涨，对山西纸塑复膜也是利好，也会涨价。
关于苹果期货的交割标准，该公司负责人表示:苹果的交割标准并不高，在国标1.5左右。去年优果率低。收购时标准宽松一些，价格3.5到4元一斤，仓储费0.25元一斤。今年如果按标准收，价格肯定比去年高。保守估计一斤从3.8元到4.5元。在冻害的影响下，涨价一斤是正常的，期货市场超过五斤也是合理的。至于买不买套餐，要看后面的实际情况。
2.山东栖霞中汇现代农业
周经理:公司有200亩苹果园，自产苹果10块钱一斤。苹果含糖量高，无污染。土壤中含有微量元素硒，生长期比普通苹果长45天左右。
这几年山东农民苹果产量太多，土壤透支，质量没有保障。去年质量好的苹果4.5到5元一斤，今年会涨5到8毛钱，刚开始会涨一点，但能否维持要看消费情况。
3.蓬莱市刘家沟镇蓬莱鑫源食品公司
张经理:苹果生产40年，有3600亩果园，今年生长正常。冷库里的苹果7月份放不下，7月份货源会很紧张。苹果5月份交割，交易所做了工作，否则一份合约无法交割。在冻害的情况下，人们不愿意开仓，所以会拖到八九月份。7月价格低，人家不愿意发货。7月份交货的合理价格应该是6元。
蓬莱人愿意投资种植质量好的果树，今年收购价肯定高。现在我们来看看当地的苹果市场。4.5元一斤，标准比较严格。它的价格超过5元。
4.当地水果商李先生:
我做苹果买卖已经20年了。去年3.5元一斤多的价格买了80个水果。今年山东减产30%，陕西减产60%至80%。冷库里的苹果不用急着卖。2014年80个水果收购价4.5公斤。今年优质水果的收购价肯定比2014年高。
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