金秋九月，我来到了黑龙江省五常市。蔚蓝的天空下，沉甸甸的稻穗在阳光的照射下摇曳，阵阵香米随风飘荡，预示着今年又是一个丰收年。
五常大米获得了中国地理标志保护产品、原产地证书、中国名牌产品、中国著名农产品、中国驰名商标五项桂冠，成为很多消费者离不开的产品。2021年，五常大米品牌价值达703.27亿元，作为标志性产品大米连续五年位居全国第一。
可追溯性和品牌保护
市场上五常大米品种繁多。消费者如何才能买到真正的五常大米？
五常市米业服务中心主任张野向记者介绍了一个简单易行的方法——看标识。五常大米溯源防伪标识统一印制在正品五常大米包装右上角，扫码带信息即为正品。
“‘三定’就是我们把五常市的水田信息定位到农户、地块、边界，实现水稻生产的分户核算和总量控制，种子、农药、化肥的控制和监管。”张野说，“一检”是企业自检、监督抽检和平台对产品质量的检查相结合；“一码”是指统一标准的溯源安全码印制在包装的指定位置，经过溯源认证和检验后才能启用。
溯源防伪体系有效维护了五常大米的金字招牌，五常市也积极拓展官方主要销售渠道，让消费者放心购买“保真”大米。
多渠道销售模式使五常市蔡桥米业公司在2020年成为全市乃至全网大米销售市场的佼佼者。尝到甜头后，公司紧跟消费互联网发展，实现线上线下全覆盖。“我们与JD.COM、天猫等40余家电商平台长期合作，新增零售商、集团、农批、经销商5000余家，形成了多渠道、多元化共同发展的新局面。”公司财务总监刘桂田说。
目前，五常大米各类经销商在全国各地开设销售网点约1700家，年销售量约60万吨。官方旗舰店将建立在哈尔滨，直营店将建立在北京、天津、上海、江苏、浙江、福建。五常市米业服务中心将建立稳定、忠实的销售渠道，构建“大米联盟+服务中心+战略合作伙伴”的现代商业模式，促进农户、合作社、企业、市场的无缝对接。
五常市还积极鼓励农户、企业、合作社在天猫、JD.COM平台开设五常大米官方旗舰店，实行产地直供、五常市政府推荐、企业“一假十赔”的承诺。同时，依托五常大米网，建立消费者评价平台，将消费者评价作为企业信用体系建设的重要指标，对失信企业进行惩戒，不断提升五常大米的品牌美誉度。
质量取决于标准。
五常大米为什么受消费者青睐？因为质量好。
五常市是全国知名的优质水稻产区，年产量约24亿斤。当地主栽水稻品种“五优稻4号”被老百姓称为“稻花香2号”。因其悠久的种植历史，独特的地理条件，优质的生态环境，先进的养殖技术，成就了极佳的口感和品质。
来到五常镇莲花村，五常市丰年水稻农民专业合作社理事长阳萌告诉记者，合作社成立于2012年，现在有12个百亩种粮大户。合作社的“万来屯”牌水稻在市场上有一席之地，不用除草剂，放养鸭子除草，施化肥和酵素有机肥，人工收割。今年合作社种了1000亩“稻花香2号”。与往年不同的是，其中一个地块采用了超级早稻育秧的栽培模式，中秋节前已经收割完毕，送到客户手中。
“往年都是4月份开始育苗，今年3月23日才种。加上一套有机种植技术，我们今年提前20天左右收割，产量比其他地块高。”往年中秋收割水稻，今年吃新米。阳萌高兴地说，这批新米已被湖南长沙的客商订购了300多份。目前已经是供不应求了。
五常市位于北纬45度，是世界公认的三大黑土带之一，土壤极其肥沃，水稻种植区无工业污染。三大水系流经这里，灌溉用的磨盘山水库由高山雪水和山泉水组成。此外，水稻种植区三面环山，向西开放。地形导致昼夜温差大，使得大米积累了更多的营养，口感特别好。
优良的自然环境是五常水稻的先天优势，而在后天的培育中，五常市与多家科研院所深度合作，整合全市15家种子繁育、繁殖、推广一体化企业的R&D基地，提纯复壮“五常稻4号”，建立五常水稻产业标准体系。
值得一提的是，在农业生产日益现代化的今天，为了保证质量，五常市很多种植基地、合作社、种粮大户对有机大米仍然采用人工收割、自然晾晒的传统模式。五常市农业局生产科科长梅说:“每年秋季第一次轻霜后，全面人工割稻，通过自然风吹日晒，将水稻种在田里，然后全面开始脱粒。这个时候加工出来的大米口感和营养最好。”
有别出心裁的保鲜方法。
在五常市，一粒小小的水稻从育种到上市，要经过27道工序，99道程序。其中，如何科学地研磨抛光大米，如何控制选色和温度，直接影响大米的新鲜度和口感。
在五常市乔府大院农业有限公司水稻文化馆的展厅里，几罐不同颜色包装的大米格外显眼。公司副总裁孟庆泽告诉记者，这是公司做的五常鲜米系列产品。这种包装使用充氮技术来保持大米新鲜。
作为国家农业产业化重点龙头企业，公司“乔府大院”品牌已成为五常大米的主导品牌。“公司首创的当季鲜米、准低温储藏、鲜磨保鲜、充氮保鲜四重保鲜体系，让消费者一年四季都能品尝到新米。”朱公司生产中心总经理说。
五常市有555家大米生产加工企业获得食品生产许可证，其中347家允许使用专用标志。通过引进中粮、华润、北大荒等大型企业集团，培育了乔府大院、五米长香、向日葵阳光、金禾等本土龙头企业。
为了加强深加工，五常市还鼓励企业引进国内外高端设备和先进技术。目前，全市大中型大米加工企业全部实现了自动化生产线作业和无尘加工，智能化、自动化设备达到80%以上。
在五常金禾米业公司，透过360°玻璃观光栈道，可以看到大米加工车间的三条生产线上的设备正在电脑控制下自动运转。成品大米经过碾、刷、抛、分拣等环节，装袋，再由机械手码垛，送至运输区。处理流程智能高效。“从最初的碾米厂到现代化的加工设备，设备升级有效提升了大米的品质。”该公司副董事长王国良说。(记者马薇薇)
