| 品牌 | 华润生物 | 型号 | 酒曲 |
| 适用范围 | 白酒 | 加工定制 | 是 |
| 产地 | 山东 | 工艺 | 生料、熟料、固态、半固态 |
| 储藏方法 | 阴凉干燥 | 规格 | 多种 |
| 用途 | 用于粮食的发酵 | 造型 | 方形 |
大曲主要是利用一些大麦、小麦、豌豆等为原料，也有使用少量其他豆类和高粱等。为了确保良好的口感，这些原料都要求颗粒饱满，无霉烂、虫蛀，无杂质，无异味，无农药污染。
经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，经过自然界微生物、菌类生存繁殖，产生淀粉酶和糖化酶，将谷物分解为糖类，再由酵母菌发酵成为酒精。一般经过40至50天的发酵，贮存6个月以上才能使用，所以大家在制曲的过程中，一定要把握好每一步，这样才能确保良好的口感。
