央广网北京12月12日消息(记者高敏)据经济之声《天下公司》报道，餐饮企业日子不好过了。中国烹饪协会发布的最新报告显示，今年1-10月餐饮行业有所好转，但行业景气度依然堪忧。高端餐饮仍在艰难转型。餐饮业整体面临着高租金、高食品成本、高劳动力成本、高税收和低利润率的影响
很多餐饮企业都在尝试团购，以缓解目前面临的压力。由中美联(香港)投资有限公司投资建立，小南国集团主发起的中美联酒店B2B云采购平台现正式上线。
中美联供应链事业群副总经理周瑶今日在接受《天下公司》采访时表示，目前平台对餐饮企业实行会员制，买家近400人。未来会逐渐变成半会员制，最终走向全平台。
周瑶:比如上海味千辣面、小南国、北京海底捞、黄、眉州东坡和静雅。首批会员分布在全国近50个城市，人数近400人。黑卡是股东会员。他是最大的本土品牌排名企业，有6到10家公司是我在50个城市中选出来的。我邀请他成为我当地最大的子公司的合伙人。给他一个账号密码，通过这个密码他可以登录我的账号和平台选择他适合的商品和服务。然后通过当地餐饮协会发展金卡会员和贵宾卡会员。
中美联商城涵盖了餐饮企业业务采购所需的大部分产品和服务，提供一站式解决方案。该平台还将引入第三方机构甚至政府职能部门对食品安全进行监管。关于供应商的选择，周瑶表示，平台建设前期招募了7000多家食品供应商，但最终入选进入平台的不到三分之一。
周瑶:从供应商规模来看，目前平台上有近4000家供应商，也分布在全国各地。中粮集团、益海嘉里、肉类的雨润都是我们的合作伙伴。分10大类，从食材、粮油、酒水到设备家电，甚至基础设施装修，都是中美联商城提供的产品。对于供应商来说，我们希望实现层层优化，最终实现交易。
数据显示，通过这样的平台减少餐饮酒店企业与采购商的环节，解决行业上下游信息不对称的问题，比线下渠道至少可以节约10%的成本，企业利润率可以提高5%。田亮餐饮咨询公司创始人赵分析，这种群体聚会除了降低企业采购成本外，还有助于采购更好的产品。
赵:搭建这样一个平台，和供应商讨价还价。总的来说是好事。降低成本是一方面，另一方面可以购买一些更好的原材料。
目前，中美联平台的会员公司已经可以在线下单。中美联供应链事业群副总经理周瑶表示，在运营初期，物流主要由供应商自己提供。
周瑶:我们依靠第三方物流来解决配送问题。在第一阶段，我们将要求供应商自己解决物流问题。中美联是一个对接信息交流平台。第二步，整合优秀的物流资源，比如四通一达，大型物流公司。一个大平台订单，邀请合适的物流价格。供应商和买家都可以享受到比他们单独谈的优惠得多的物流成本。至少在初期，我们不会建仓库和物流系统。
现在，平台已经签了几百亿的订单。至于收费，周瑶告诉记者，该平台将向供应商收取交易额1.5%至3%的佣金。
周瑶:年合同订单已经超过100亿。我们对购买者免费。我们向供应商收钱，基本上收取交易额1.5%到3%的佣金。
互联网，尤其是移动互联网，正在改变餐饮行业。
一方面，越来越多的传统餐饮企业正在通过网络渠道进行销售，如团购、网上订餐等。另一方面，雕爷牛排、黄太吉煎饼、西少爷肉夹馍等企业被认为是用互联网思维做餐饮的成功案例。餐饮企业通过线上到线下，为顾客提供便利，拓展顾客。田亮餐饮咨询公司的创始人赵认为，互联网将越来越多地改变餐饮业。
赵:包括阿里巴巴投资的淘点点、黄太吉、雕爷牛腩，他们的营销都是利用互联网来做的，在口碑时代。
中美联供应链事业群副总经理周瑶表示，工业互联是大势所趋。众美联作为中国餐饮酒店行业B2B采购平台，希望通过对交易过程中产生的大数据进行分析，帮助实现行业资源的合理配置。
周瑶:目前已经到了产业互联网时代，明显的特征是平台化和大数据化。通过打通上下游，实现全产业链的整合。你会发现供应商可以针对餐饮企业的个性化需求定制货源。这在以前是很难想象的。这样的定制有利于餐饮企业做产品创新、模式调整、服务创新等等。对于高端餐饮来说，也会促进他们去做转型的事情。
