2014年注定是中国乳业巨变的一年，中国的牧场一下子成了各路资本追逐的热点。
8月27日，全球最大的乳制品加工出口企业、新西兰乳业巨头恒天然宣布与国内婴儿食品企业贝因美全面合作。除了建立合资企业，双方还在中国共同投资建设了一个牧场。
在此前的7月11日，恒天然和美国雅培公司突然宣布，将投资18亿元在内地建设包括5个牧场在内的奶牛养殖基地。
5月，荷兰皇家菲仕兰公司宣布与中国辉山乳业控股有限公司合作，借助辉山乳业的牧场资源生产婴幼儿配方奶粉。
除了外资乳企，外资投行也不寂寞。
2014年7月2日，新加坡最大的国际投资机构GIC表示，由GIC和区域私募基金泰山投资组成的财团，将共同向位于中国优质奶源市场的华夏牧业公司注资1.06亿美元。
今年7月在香港完成IPO的内蒙古圣牧高科牧业股东中，也出现了路易达孚、三井住友银行、HorleyInvestments等外资。
一时间，一场现实版的《牧场风暴》拉开了帷幕。
外资抢滩奶源
在中国乳业的江湖中，最著名的一句话就是:“得奶源者得天下。”
来自中国奶业协会的数字显示，我国原料奶(乳制品的主要原料)存在巨大短缺，奶源建设需求十分迫切。2012年，我国原料奶需求总量达4359.6万吨，而供应量仅为4000万吨，供需缺口达359.6万吨。
显然，恒天然完全明白这一点。
恒天然公关部告诉《中国经济周刊》，公司将通过两种方式满足这一需求。首先，是通过在当地发展可持续的奶源基地，提供优质的乳制品；其次，我们将继续通过恒天然的供应链向中国进口高质量的乳制品。
早在2012年，时任恒天然中国和印度区总裁的魏就公开对媒体表示，恒天然计划到2020年在中国建设30个自有牧场，完成在中国的乳品供应链整合。
雀巢和它的嗅觉一样灵敏。
早在2012年，雀巢就开始布局上游奶源板块，宣布未来5年将投资25亿元在中国及黑龙江省建设奶源基地。2014年4月，雀巢与上海牛奶集团达成合作协议，在黑龙江建设优质婴幼儿奶粉奶源基地，投资数十亿元。目前，该项目已经启动。
“乳品行业主要分为三部分，一是乳品市场，二是乳品加工，三是奶源。”乳业专家王丁棉在接受《中国经济周刊》采访时表示，经过长期的发展和竞争，中国乳业在乳业市场形成了两大格局:奶粉长期以外资品牌为主，美赞臣、达能、雀巢等外资品牌几乎占据了中国的奶粉市场；液态奶市场基本由本土品牌主导，外资无法与本土品牌竞争。第二乳品加工领域在过去几年一直保持高增长，国内企业有一定优势。
“建立综合乳品业务是恒天然在中国的发展战略，奶牛养殖基地的建设是这一战略的关键部分。”恒天然告诉《中国经济周刊》。
“在国外，很少有公司以管理牧场的概念上市，但中国市场是一个特例。一方面，国际资本的涌入是为了完成追逐财富的梦想；其次，目前国内水产养殖准入成本低，国内原料奶供应需求逐年增加。当然成了外资蜂拥而至的地方。”乳业营销专家、北京普天圣道董事长雷永军告诉《中国经济周刊》。
王丁棉认为，在奶源领域，虽然国外乳企的渗透尚未形成气候，但长期来看对本土乳业的冲击会越来越大。“当外资在上游占据优势时，就会影响下游的乳品加工和液态奶市场。到时候，乳业上下游都被外资控制，中国乳业的定价权也会靠边站，本土企业很难再崛起。”王丁棉说。
做好经营牧场10年不赚钱的准备。
“业内人士都明白，得奶源者得天下，但经营牧场是一项长期工程，新希望用了10年时间才盈利。”新希望乳业总裁席刚在接受《中国经济周刊》专访时表示。
自2002年，新希望集团董事长刘永好宣布进军乳业，迅速整合11家具有资本优势的城市乳企，组成新希望乳业“联合舰队”。此后，位于西南地区的新希望乳业集团一直希望利用其地理位置优势，在乳制品行业获得一席之地。
然而，在伊利、蒙牛、光明等。当时已经在终端完成全线布局，新希望只能选择利用自身牧场优势提供巴氏奶(巴氏杀菌处理的牛奶)来赢得消费者的策略。
“当时我们选择从上游入手，打造全产业链，但值得注意的是，拿到生产许可证经营管理牧场是一件费时费力的苦差事。”席刚告诉《中国经济周刊》。
首先，由于自然条件的限制，我国适合农牧业的传统区域非常有限。此前都集中在所谓的“三北”地区，如东北、华北、西北等传统农业大省。“牧场的自然条件需要大量的土地资源。比如西北地区地广人稀，有利于分裂，不利于疾病传播。类似江浙这样的经济强省，牲畜养殖用地问题很难解决。比如像浙江这样农村现代化程度高的地区，水产养殖基本不受欢迎。畜牧业的贡献没有其他行业大，也会带来污染，土地资源短缺等问题， 因此很难在这些地区进行牧场建设。”席刚说道。
其次，污染处理问题是牧场管理中最困难的问题。“奶牛养殖是一个高污染行业。一头奶牛平均一天要排出50公斤左右的粪便，一个万头(奶牛)牧场一天能排出600吨粪便，一年有20多万吨排泄物。在牛一，需要10亩土地来消化一年产生的粪便。在大部分是耕地的农业地区，完成20万吨污水的降解是非常困难的。”席刚说，之前有很多企业投资建设万头牧场，但从结果来看很难妥善处理污染物。“万头牧场是一件很有挑战性的事情。目前没有追求单一牧场的规模效应。每个地区有3到5个中型农村牧场，单个规模3000到5000，这是一种新的模式。”
此外，防疫安全也是管理难点。记者在四川采访发现，企业每年都需要花费巨资用于动物防疫。由于成千上万头奶牛集中饲养，很容易滋生疫情，尤其是大规模圈养。奶牛的气味就不提了。光是牛放屁排出的二氧化碳就会给空气带来极大的污染，甚至造成温室效应。
奶源与耐力之争。
“随着外资的进入，其先进的技术将加速牧场建设的快速发展，提高原料奶的质量，促进中国奶业的升级和发展。但作为国内的乳企，必须要控制奶源，我们采用的是自有牧场+合作牧场+家庭牧场三位一体。
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