陕西的面条以其独特的口感和制作工艺而闻名于世。这要归功于陕西优质的小麦。优质的小麦不仅保证了面条的质量，还使得面粉也更为优质。在面条的制作过程中，筋、劲、亮、薄这四个特点尤为突出。这些特点使得面条在食用时更具口感和美味。
在陕西乃至全国，岐山臊子面可谓是面条的代表之一。这种面以面论面，以岐山人而言，娶媳妇时新媳妇过门第二天，婆家亲属要一起擀面。这种传统习俗使得岐山人对于面食的热爱更加深厚。
面条的制作过程也各具特色。在陕西，面条的烹饪方式不仅限于煮面，还包括蒸、炒、烙、煎、煨、炸等多种烹饪方法。这些方法使得面条的口感更加丰富，可以带汤吃，也可以不带汤。其中，卤面就是蒸熟后吃的面。在卤面制作中，可以添加各种菜蔬，既可作为面条的搭配，又可作为面条的汤料。吃卤面时，还可以搭配各种美味可口的羹汤。
总之，陕西的面条以其独特的制作工艺和口感，以及丰富的搭配选择，使得面条在全国乃至世界范围内都享有盛誉。无论是在陕西还是在其他地区，一碗好的面条都让人回味无穷。
