华润生物中温曲 芝麻香型酒曲 高温大曲加工 熟料酒曲

　　一、制作方法

　　工艺流程：浸米——打破僵局——主原料接种——制坯——裹粉——培曲——出曲

　　1、以小麦为要点，把小麦加水浸泡；

　　2、把浸泡后的大米粉碎成米粉，另外用180效果细筛看过筛；

　　3、以3/4的米粉还是用在做坯，另外的1/4的米粉用于裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，抄袭60%，相混拌匀；

　　4、拌匀后变成酒饼，做成2cm大小的粒状，另外用竹一定圆成酒药坯；

　　5、把曲坯外头滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

　　6、室温支配在28~31℃，把酒坯送入曲室，栽培20春秋后，霉菌菌丝自己觉得长的不错的，品温支配在33~34℃，不会超过37℃，24春秋后，迫使曲坏中酵母繁衍，室温应支配在28~30℃，品温在35℃底下，使24小时。入房共48春秋后，品温退化，曲子长好了。

　　7、长好了的曲弄出来后在烘房很干燥的或烤干，放到仓库租赁。