巴比食品：大力拓展加盟和团餐，上半年利润预数倍增长

芭比食品专业从事中式糕点冷冻食品的研发、生产和销售。公司主要产品可分为糕点系列产品、馅料系列产品和外购系列产品，包括包子、馒头、粗粮零食、馅料和粥类饮品，共计近百种产品。公司先后获得“国家农业产业化重点龙头企业”、“国家主食加工业示范企业”等称号。

行业市场规模近万亿。

“早上吃好，中午吃好，晚上少吃”，早餐在国人心中占有重要地位。根据Mintel发布的《早餐-中国，2016》报告，中国消费者的早餐支出预计将从2016年的1.43万亿元增长到2021年的1.95万亿元，五年复合增长率为6.4%，预计2025年早餐消费支出将达到2.55万亿元。

随着生活节奏的加快，早餐中中外食品的比例不断增加，从2014年的41%上升到2019年的44.1%。根据Mintel发布的《早餐-中国2016》报告，到2021年，外出就餐早餐的市场销售额预计将超过8400亿元。

Mintel数据显示，在家吃早餐的消费通常在3元以下，外出就餐早餐的主流价格带多在3-14元。随着早餐外出就餐的发展，人均消费较高的渠道比例将进一步增加，这将促进早餐单价的提高。

得益于早餐行业的不断发展，尤其是早餐外出就餐，巴比食品的利润也在不断提升。7月30日，芭比食品发布业绩预告，预计2021年上半年净利润2亿元至2.2亿元，同比增长258.96%-294.85%。芭比食品表示，由于公司经营不断优化，业务拓展力度加大，门店销售持续增长，团餐销售继续保持高速增长，导致业绩大幅增长。

此外，巴比食品采用加盟为主的销售模式，公司在加盟店开业前、开业后、开业后提供全方位的加盟支持。协助加盟商进行开业前的选址、装修、认证等工作。开业时，公司向加盟商提供技术指导、营销策划、统一供应材料。开业后，公司定期培训加盟商，监督管理和物流配送。

经过多年的发展，公司销售网络的覆盖面和门店数量在市场上占据领先地位，覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等几十个城市。截至2020年底，公司直营店17家，加盟店3089家，同比增长10%。

芭比食品在上海、广州、天津三大生产中心独立生产，支撑了门店规模的持续扩大。公司以三大基地为重点，统一采购、加工、储存、配送本地及周边城市食材，以最优冷链配送距离为辐射半径，最大化产品新鲜度，为公司业绩提升提供了坚实基础。

信息管理为产品质量保驾护航。

随着消费者饮食习惯的不同和口味的变化，芭比食品一直非常重视新产品的开发。从最初的几个品种，到现在的馒头、包子等近百种产品。公司每年更新推出几十种特色产品，为消费者提供廉价、安全、多样的糕点食品。

通过公司十几年的发展和R&D人员的努力，公司不断提高产品技术和设备功效，开发生产适合不同消费场景的产品。目前，公司已形成“蒸面食、馅料系列产品为主，水煮面食系列产品为辅”的近百种丰富的产品组合，满足了人们不同的喜好，为公司销售收入的持续增长提供了保障。

同时，芭比食品通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系和GB14881-2013食品生产通用卫生标准，建立了合格供应商管理体系。

目前主要原材料和外包产品的供应商多为国内知名厂商，益海嘉里、爱森、五芳斋等知名品牌均出现在芭比的主要供应商之列。以上海的车墩工厂为例。肉是爱森的冷鲜肉，面粉是益海嘉里的，豆油是中粮的。

此外，芭比食品拥有完善的信息管理系统，建立了门店快速订货机制，提升了门店服务能力和供应链协调效率，实现了销售订单、生产计划订货、生产制造、物料需求计划、产品仓储、物料采购、质量控制和质量检验、财务和成本核算管理的供应链和财务管理，提高了业务和财务运营管理效率，提高了仓库业务操作和选择的准确性，实现了对企业所有生产环节的实时监控检查和质量跟踪。

超重团餐业务的新轨道

巴比食品在做好加盟业务的同时，大力发展团餐业务。2016年团餐市场规模达到0.9万亿元，占餐饮市场的25%。2019年，中国团餐行业发展势头依旧，市场规模1.5万亿，份额超过30%。相关人士预测，2020年中国团餐市场规模将接近1.7万亿元，未来还有很大的发展空间。

与发达国家的市场集中度相比，我国团餐行业的集中度较低。据中国饭店协会统计，团餐行业排名前10位的公司营业收入超过550亿元，市场集中度约为4.6%。据亿欧发布的《2018中国团餐行业研究报告》显示，排名前10位的团餐，美国占80%，日本和韩国占60%左右。团餐行业竞争格局小而散。

未来，随着行业市场化程度的不断提高，以及信息系统等新兴技术的加速渗透，团餐行业的市场集中度有望上升到一个新的水平。

目前巴比食品已经成立了团餐事业部，负责集团客户的开发和维护。2014年以来，公司发展团餐业务，为企事业单位、学校、医院、连锁餐厅等300多家客户提供餐食。零售渠道，如杂货店购物和乐购在Tesco也包括在团餐渠道。财报显示，2020年，公司团餐业务营收1.33亿元，四年复合增长率49%，营收占比从2016年的4%提升至14%。

波比餐饮策划，团餐是未来发展的主要方向之一。随着募资和生产的落地，团餐业务有望成为公司下一个利润增长点。

本文来自蓝夫财经。