湘潭查缴黑色秘料“洗白”的猪头肉

最近，有市民向我们反映，一些卤菜店出售来源不正当的猪肉原料，并且总是有一股淡淡的化学品气味。记者后来发现，这些卤制店出售的猪头、猪脚、猪尾等食品，在卤制前，都被扔进一锅黑色粘稠液体中进行快速拔毛。经查，这锅黑水就是国家明令禁止在食品加工中使用的工业松香。如果市民吃了这样的肉，会对肝肾有害，严重的甚至会致癌。

记者首先来到雨湖区沙子岭菜市场，在几家卤菜摊位前调查。这里主要卖猪蹄、猪尾等卤制熟食。据市民投诉，就是这些有可疑化学气味的猪肉制品。过了早市，一辆后座装着大竹篮的送货摩托车进入了记者的视线。

此时，摩托车后面的竹篮里还有很多未加工的猪头。摩托车手们先后批量运送到几家卤菜店，然后上车离开，记者一路开车。

摩托车从菜市场出来后，一路开到沙子岭。大约半小时后，车辆来到高杨路附近，拐进了郊区的一栋民房。

记者发现，这辆给各个卤菜摊送货的摩托车，最后停在了一个有铁门的民房里。在这个民房的一楼，已经用砖头搭起了一个作坊。此时，一名赤膊男子正在地上整理猪头。

现场30多个猪头全部堆在地上。那个人正在用刀切猪耳朵。据了解，这些猪头价格便宜，该男子是花四五元一斤收来的。记者通过辨别猪的耳标发现，很多属于未经检疫乱宰的白板肉。

男子说，他们把猪头收集起来分好之后，会分类送到市场各个卤菜店。

那么，市民所说的猪肉中的化学物质气味是从哪里来的呢？在这个粗制滥造的加工窝点现场，记者发现了一口大锅，正在煮黑色粘稠液体。该男子表示，由于猪的脸上有如此多的细小毛发，如果只是用火烧烤，时间会太长，但他们已经找到了快速拔毛的好方法。就是把猪头放进高温加热的黑水的锅里，然后用冷水把凝固的黑壳去掉，这样头发就很容易拔了。

记者在交谈中发现，沙子岭并不是唯一一个加工猪头猪脸的窝点。在不远处的另一个加工点，也堆放着大量来历不明的猪头，工人正在用同样的黑色液体浸泡猪头。这里的工人直言不讳地透露，这个锅的黑秘材料是工业松香。记者在现场看到，这盆松香“洗完脸”后，原本污秽不堪的猪头真的变得洁白、光亮、诱人。

在这名男子的指引下，记者来到了不远处的另一栋房子。穿过大厅，屋后搭建的简易棚就是猪头加工地。地上堆着几十个猪头，污水横流，有的猪头上满是脏补丁。老板说这些都是拔火的时候留下的。

棚子里有两个大锅，一个煮猪头，另一个装着和之前加工窝点一样的黑色粘稠液体。只见这个女人把切好的猪耳朵一个个扔进浓浓的黑色液体里。当黑色物质完全附着在猪耳朵上时，女子将猪耳朵放入冷水中，去除变硬的黑色外壳，一只洁白光滑的猪耳朵就烤好了。

记者看到，这个窝点每天的加工量非常大。此时，地面上散落着许多粘在头发上的黑色胶水状物质。一位工人直言，这种黑秘料就是工业松香，价格只要10元一斤。但为了进一步节约成本，他们会把用过的松香壳捡起来放在地上反复煮，直到松香上附着的毛发过多。

记者在交流中了解到，这个加工点每天能加工近百个猪头，供应湘潭雨湖区、砂子岭地区的大部分卤菜店。对于棚内恶劣的生产环境，工人们并不认同。

据了解，以前的拔毛松香方法多用于家禽加工，但早已被国家明令禁止。中南大学化工学院的专家告诉记者，松香是一种重要的化工原料，用于肥皂、造纸、油漆、橡胶等行业。高温脱毛时，其成分中含有铅等重金属的有毒化合物，会渗透到有毛孔的动物体内，导致成分不安全。

随后，记者将该信息上报至湘潭市食品药品监督管理局和湘潭市雨湖区食品药品监督管理局分局，并立即联合街道查封了当地几个没有资质从事猪肉加工的窝点。

接到记者举报后，执法人员首先来到记者之前接触过的第二家大型猪头肉窝点。此时工人们正在用松香给猪脸脱毛。

经现场核实，是一个没有任何证照的加工作坊。执法人员随后查封了两个冰柜中的100多公斤猪耳朵、猪脚和其他配料，并关闭了加工棚。

随后，执法人员来到另一家作坊，作坊的铁门早已紧闭。经过街道工作人员多次沟通，铁门终于被打开。执法人员发现，作坊老板迟迟不开门，只是为了转移之前那罐用于脱毛的松香。

执法人员当场确认，这也是一个没有任何证照的加工作坊。随后，执法人员依法查封了3个冰柜中的近200斤猪耳朵和猪脚，加工棚也被查封。

执法人员指出，工业松香的价格只有食用松香的三分之一，外观呈颗粒状。在加工窝点现场，锅里的松香由于反复蒸煮已经变黑，这是燃烧不完全的表现。专家表示，在不完全燃烧的情况下，会伴随着更加复杂的化学变化，带来更多的有毒有害物质。