八马大师酒

八匹马的主人被称为:

“茅台酒厂第一品酒师”

“酱香大师”

“王的接班人”

“中国酱酒之父”

“中国酱香白酒之祖”

“中国贵州省茅台镇酱香型白酒的活化石”可能是多年品尝茅台和名贵白酒的结果。这位八旬老师傅看上去比实际年龄年轻得多。在酒都茅台，人们都对这位被称为酿酒大师和酒文化活化石的老人充满敬意。

巴马大师十三岁时进入荣和酒厂当王茅台酒的徒弟(1915年荣和酒厂的产品参加巴拿马万国博览会，获金奖，就是举世闻名的“茅台酒”)。由于他的聪明，八马大师很受酒师郑的欢迎。后来，他以郑为师，开始了他的酿酒生涯，并很快成为酒厂的第二任主人(相当于现在酒厂的副总工程师)。当时没有现代化的设备，所有的过程控制都是靠眼、鼻、口、手、脚来掌握茅台酒的所有生产过程。那些古老而科学的科技精华，早就在老人的脑海中刻画出来，从而体现出他对产品技术的熟悉和品质上的独特。

上世纪70年代，巴马大师和20多名茅台酒厂骨干来到遵义北郊，贯彻落实周恩来总理“茅台酒要产一万吨”的指示精神，进行了“茅台酒异地试产”，命名为“珍酒”，巴马大师为高级酿酒师。

八马大师在贵州酿酒界乃至全国早有名气。在他从茅台酒厂调到遵义参加茅台酒异地试验(后镇酒厂因时任国务院副总理方毅总理提到“酒中珍品”而得名)之前，其制曲、酿酒、贮存、勾兑等技术都是公认的权威。从茅台酒搬迁实验的第一天开始，到1991年珍酒厂退休，被厂方重新录用，回到工作岗位6年，一直担任生产总监兼总工程师(即高级酿酒师)。所有的产品都渗透着八马大师老先生的精髓，而他却因为年龄的增长，不得不离开了自己热爱的工作。

在茅台酒异地检测过程中，省有关领导专门抽调巴马大师到遵义负责茅台酒异地检测的全部工作，这一呆就是20多年。从建厂初期到珍酒辉煌，每一瓶来自异地的茅台和珍酒，都凝聚着八马大师的执着。每次说起这个，八马师傅总是激动不已。他还把自己掌握的秘传技术全部传授给在镇酒厂工作的儿子。家族掌握了八马大师酿造茅台酒的精妙传统工艺，成为后八马时代的直接继承人。2011年，在中国白酒行业蓬勃发展的大趋势下，84岁的八马师傅带领家人再次出山，推出酱香型“八马师傅酒” 用他毕生的学识专为大户人家设计，创造了中国酱香型白酒值得品味和珍藏的稀世珍品，成为茅台镇国家级酿酒大师的杰作。