文章目录 沃厨网 联想沃佳/九城餐饮 永辉/蔡世贤
根据最新消息，ShopFA了解到半成品生鲜食材的B2B平台有哪些？在消费者家庭餐饮、烹饪方式的剧变下，半成品生鲜O2O作为生鲜电商的升级版，已经竞争多年，大量死亡之后，随之而来的是大量人群，不愿意放弃消费升级下的这片高频O2O蓝海，都想做中国的“蓝色围裙”，但至今没有结果。
现在的半成品生鲜B2B企业都在扩张，向O2O伸手，与消费升级密切相关，可能会给这种局面带来一些改变。做B2B2C业务的企业往往比单纯做O2O的企业有更深的供应链基础，这是与他们拉开距离的本质屏障。
如果O2O平台之前没有自己坚实的供应链基础，将会面临更加严峻的竞争环境。
供应链基础:自建供应链，与旺相源联合采购。
生鲜和半成品O2O壁垒:精细化运营能力
半成品生鲜O2O平台自建供应链，以悲剧收场。比如美味七七因为大规模自建仓储物流，在亚马逊停止资金补充后倒闭。这种资产导向的模式并不好走，但还是有人坚持，比如我的厨房网，但它的坚持也有自己的遗传因素。
2014年12月，“我的厨房”由望湘园、福星普润、余心恬投资联合成立。“我的厨房”的团队源自餐饮企业旺香源，而沃楚网CEO刘志也是旺香源的董事长，这注定了它与旺香源国餐厅在供应链上的紧密联系。
作为餐饮行业的大牌之一，旺香源早已自建中央厨房系统，降低仓储成本。CEO刘志发现这种运营模式可以对接生鲜行业，解决高非标、高易腐的生鲜产品的技术难点，于是组建了我们的厨房网。2015年3月正式上线后，我们的厨房网已经获得了望湘园总计5000万元的投资。
即使2016年1月《我的厨房》开始独立于王湘源运营，我的厨房依然有王湘源的基因。创始团队拥有深厚的供应链、生鲜加工、中央厨房经验，在全球采购、源头直供、巨头敢涉足的大型优质农产品基地合作等方面发力。过了几年，终于获得了成本优势。
相对于其他小型半成品生鲜O2O平台，这种自建大型中央厨房，自有冷链物流的重模式，确实可以增加产品和平台的壁垒，节省中间供应商预处理的高额成本，但需要大量的人力、物力和财力支持。
但是我们厨房作为兄弟公司，可以和旺香源集中采购，共享仓储，协同损耗，一定程度上可以降低成本。此时，获取大量C端用户成为第一要务。
因此，我的厨师以更受用户欢迎的家常菜为首要产品，进行全品类、一站式的食品采购，根据市场需求不断推出餐厅菜、西餐、婴儿餐、简单DIY烘焙、懒人菜、日韩菜等清洁食品产品，满足精准客户群体和场景的需求。平均客单价已经超过100元，带来更高的毛利空间，个性化也可以降低生鲜商品不规范带来的经营风险。
半成品净菜在食材和配料的选择上也涉及到地域问题。我的厨房的模式是60%以上的果蔬从周边产区直供中央厨房，短菜来自上海江桥批发市场，对于上海市场来说属于高壁垒品类。通过中央厨房和上下游供应链的协调降低成本。
供应链基础:全球起源供应链系统
生鲜和半成品的O2O壁垒:连接C端
9月13日，联想控股旗下沃佳集团正式宣布战略投资九橙(上海)餐饮服务有限公司，虽然具体投资金额并未公开，但已知沃佳集团将持有九橙餐饮68%的股份。
沃佳集团是联想控股旗下的现代农业和食品产业投资平台。通过持续的垂直收购，水果零售企业沃佳新荣茂集团、农业互联网领域的云农场先后投资联想控股，并与黑龙江北大荒集团在主食领域成立合资公司。
并通过收购Capespan Asia业务，控股澳洲企业KBSeafoods，收购澳洲知名家族海鲜企业Kailis，分别实现东南亚、日本、韩国、中国市场覆盖，布局水果、饮料、农业互联网、主食、海鲜供应链体系，整合细分市场。
但是，在沃佳集团“全球资源+中国消费”的战略中，仍然缺少的是2C环节，而九橙最大的价值恐怕是它与C端市场的对接。
九橙餐饮的模式是:2B，通过与互联网公司、生鲜平台的深度合作，为企业、商业实体、网络餐饮商家提供餐饮管理服务，以及标准生鲜半成品、预包装冷藏餐的供应链系统服务的专业供应商；2C，通过互联网和新零售网络与用户连接，为消费者提供家庭餐饮消费的小包装生鲜半成品系列。被沃佳控股后，B2B2C的模式变得更加清晰。
按照玩筷子的思路，九橙餐厅此前是工业企业、科研机构、CBD写字楼、高校、铁路系统、医疗机构的餐饮服务综合提供商。在上海嘉定区、闵行区、浦东新区拥有三个中央厨房，在生鲜、半成品行业的积累主要在华东地区。
被沃佳控股后，九橙餐厅将开始进一步扩张，思路已经很清晰:在继续连接用户的同时，利用沃佳强大的供应链布局，形成生鲜、半成品的家庭餐饮消费整体解决方案。
九橙在C端的优势是品牌运营能力和食品开发能力。它开发了1600种中西标准菜肴的中央信息库，在联想沃佳全球供应链的支持下，它在即食食品市场上有着充足的后劲。
供应链基础:永辉的生鲜供应链积累
生鲜和半成品O2O壁垒:丰富的货源品种，永辉不断增加的线下门店。
在传统超市业务接近天花板的情况下，永辉超市也面临着增长困境。布局新零售业务是其中一个方向，更大的改变是向平台型、共享型企业转型。
永辉近年来在生鲜供应链上动作频频:构建垂直供应链，推进产区直采和加强海外直采体系建设，增加进口果蔬、肉类、海鲜等品类的比重，实现品类优化；通过参股兴源农牧强化上游供应链，打造重庆中央厨房，构建精细化食品产业体系；与联华超市、钟白集团等合作伙伴联合采购...
这些打造“平台型”供应链的动作，加上多年超市运营积累的上下游资源，让永辉具备了一个食品供应链公司的基础和壁垒，但仍需要一个专门的品牌来执行。
永辉多彩生鲜项目是基于永辉开放生鲜供应链，面向生鲜供应商和平台服务商的B2B2C业务载体。
菜市鲜除了以自有品牌向Bravo标准店和永辉超市部分超种店供应半成品和生鲜食品外，主要向企事业单位、大专院校食堂、中高端餐饮企业和连锁酒店、便利店三大客户群供应预包装生鲜食品。多渠道销售带来巨大的采购量，从而在上游博弈中占据一定的定价权，获得更高的毛利率。
这些基础都为菜市鲜将要重点发展的半成品生鲜O2O业务提供了强有力的支撑。目前，永辉生活APP已覆盖北京、上海、福州、深圳等19个城市，并接入超级物种、永辉BRAVO精品、永辉生活(门店)等业态。
永辉线下门店的开店速度，让多彩食品为生意发愁。目前，永辉拥有489家大店，87家会员店，8个超级物种，约4家优选店。2017年上半年开了35家大店，7、8月份新开了17家。
同时，超级物种线上业务的快速增长也提供了新的渠道。超级物种定位是“一年365天，一天24小时，最快30分钟送达，满足全天候需求”。永辉自建的社区合伙人团队为门店提供配送服务，同时接入饿了么平台，进一步提升配送质量，让多彩美食、生鲜通过这些线上渠道拓展2C业务。
彩鲜的另一个优势是为商家提供专业的食品供应服务，包括优选蔬菜、加工鲜肉、精品水果、干粮油、冷冻素食、酒饮酿造、休闲小吃、家居生活等八大类。一旦完全面向C端，基本相当于一个小超市。但是半成品生鲜O2O平台的一个痛点就是品类不够丰富，消费者无法一次性购买所有有色食品。
另一方面，永辉旗下的新零售门店为2C业务带来了不少客户，但目前彩色生鲜间接实现2C业务的模式，可能会压制或淡化其作为半成品生鲜O2O平台的品牌。
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