中秋节吃月饼，避免这些误区

　　在中秋节赏月和品尝月饼是中国的传统习俗。现代人对月饼口味的发展越来越小心，出现了许多独特的月饼。其实水果月饼和果味月饼不是一回事，无糖月饼也不是真的无糖。有保健成分的月饼呢？

　　水果月饼的主角不是水果。

　　月饼的口味和配料不同，也要遵循相应的制作标准。就连月饼也有严格的“国标”。月饼被定义为一种食品:以小麦粉或植物粉、油、糖(或不加糖)为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成的主要在中秋节食用的传统节日食品。

　　按照国家标准，不添加莲子，所以可以叫莲子月饼。它对配料的比例有严格的规定。比如莲子月饼中的莲子含量应不低于60%，莲子含量达到100%才能称为纯莲子月饼；栗子馅月饼的馅料中栗子的含量不得低于60%；馅料中加入火腿、香肠等肉制品，含量不得低于5%，故可称为肉馅月饼。

　　现在市面上有很多芒果味、草莓味、哈密瓜味的月饼。其实都不能叫水果月饼，只能叫水果月饼。因为果肉含量超过25%，所以可以称之为水果月饼。水果味的月饼，主料不是水果，其实是冬瓜和食用香精做的。仔细看配料表发现，很多果味月饼前面都放了冬瓜。在配料表中，某一种成分排名越高，所占比重越大。

　　不仅仅是果味月饼，在云腿月饼、五仁月饼、鲜花月饼等食材中都有冬瓜的身影。主要是因为冬瓜价格较低，比水果更好保存，而且纤维含量高，口感好，无色无味，易成型，所以常被用来做蛋糕。

　　糖醇月饼并不适合所有人。

　　目前，人们越来越注重健康饮食，在月饼的生产中也推出了无糖月饼和低脂月饼。那么，无糖月饼真的无糖吗？

　　在包括月饼在内的很多糕点中，糖占的比重很大，从20%到50%不等。加糖不仅能带来甜味，还能改变面团的口感，使烤出来的蛋糕更软或更脆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，无糖月饼并非真的无糖，只是不含传统的蔗糖。比如改用麦芽糖浆、果葡糖浆等糖浆原料，仍然含有和蔗糖一样的热量，会使血糖升高。

　　也有一些无糖月饼不加蔗糖或糖浆，但大部分是用糖醇类甜味剂替代的。根据我国食品营养标签规定，产品中含糖量低于0.5%的，可以合法标注为“无糖产品”。传统月饼加糖量很大。例如，一个传统的月饼配方需要添加30克糖。如果换成比白糖甜200倍的甜味剂，只需要白糖0.2克，29.8克的重量差距换成糖醇等甜味剂。

　　需要注意的是，糖醇类甜味剂在小肠内不易吸收，所以热量低，糖分少，但进入大肠后会增加肠道内的渗透压，促进肠道运动，容易引起腹泻和腹痛。每个人对糖醇的耐受性不同，大部分人一次服用超过20克就可能引起腹泻。美国等一些国家规定，糖醇类食品的标签上应标注“过量可缓解腹泻”的字样，以提醒消费者。

　　专家提醒，消化功能较弱的人和肠易激综合征患者，应仔细阅读食品标签上的配料表，严格限制含有糖醇的月饼。 　

　　保健成分不必是“神话”

　　如今，越来越多的食材加入了月饼的大家庭。除了肉、鱼、小龙虾、巧克力等配料，一些月饼还含有燕窝、海参、鲍鱼、螺旋藻等保健配料。

　　在范志红看来，大部分保健成分只是少量添加，而月饼是时令食品，偶尔食用，作用有限。消费者可以趁早尝试，但没必要迷信它的保健功能。即使馅料本身可能具有一定的营养和保健价值，但添加到高糖、高脂肪、高热量的月饼中后，是否能起到保健作用，却令人怀疑。

　　专家提醒，慢性病患者在选择月饼时，应适当注意食材的构成。高血脂、冠心病患者不适合吃脂肪和糖分过多的牛奶月饼和火腿月饼；有胆结石、胆囊炎的人不适合吃蛋黄莲蓉月饼；有高尿酸问题的人尽量不要选择含海鲜的月饼；对坚果过敏的人也要慎重选择各种含坚果的月饼。

　　由于月饼中碳水化合物含量较高，食用时可用来代替主食和甜食，相应减少米饭、馒头等主食。另外，月饼也可以配着淡茶吃，吃腻了更健康。