近日，一组关于生鲜电商的数据引起业界关注:生鲜电商增速放缓，预计2018年电商增速将降至47.3%。
记者近日调查发现，生鲜电商原本活在不断调整首页的产品配送中。除了核心的生鲜品类，厨具、海外零售等品类被随时整合成新的栏目。椰子灰冰淇淋和可口可乐纤维汽水等网上名人小吃总是可以买到的。每天都有品牌衍生品在果园推出。生鲜电商通过扩大品类将重心放在消费者端的背后，其实与行业竞争导致的一、二级企业差距拉大有关。面对新一轮的行业洗牌，垂直生鲜电商最终会提高自身在构建供应链方面的硬实力，形成竞争壁垒。
扩大品类刺激购物需求
扩大品类对于生鲜电商来说很正常，一些自带流量的网络名人产品和消费者认可的优质产品也逐渐成为生鲜电商的座上宾。近日，北京商报今日记者调查发现，天天生鲜、天天生活、天天果园等生鲜电商都在不断调整页面布局，国家馆、网络名人产品系列、天天百货店等价值较高的商品往往位于页面的醒目位置。每日优鲜表示，平台在主打生鲜时，会根据消费者的需求推出每日百、粮油、网络名人商品，为消费者提供多样化的购物选择。
生鲜电商以生鲜商品为主，同时通过不断拓展“周边”商品来提升其丰富度。原来首页增加了“最初全球购买”的频道，最初包括韩国馆、泰国馆、中国香港馆的线上名人小吃。虽然产品种类有限，但呈现扩大趋势。中国香港馆的很多零食都被标上了“期待上线”的字样。在每日生鲜、每日一百、熟食、粮油、快餐和网络名人产品早已成为各自独立的渠道，很多网络名人产品如JMsolution面膜、卡瑞比混合燕麦、木村牌招财猫苏打水、椰灰冰淇淋等经常闪现在热销渠道。
生鲜电商在拓展品类的时候，正以大量的“新奇特”产品获得关注。在日常生鲜食品中，农夫山泉和故宫文化印有皇帝和妃嫔形象的矿泉水受到消费者青睐，页面显示该产品每天已售出47122份。最近如火如荼的如意宫御爱，也为日常的生鲜增加了新的流量。在日常生鲜中推出纯酸奶与如意宫廷御爱合作的独家限量版酸奶。同样是生鲜电商的果园，推了大量的衍生周边商品，比如果园的U型枕、鲁枕、橙先生枕、牛油果娃娃等衍生品。
事实上，在零售不断创新的过程中，生鲜已经成为企业为店内其他品类拉流量的工具。今年3月，因生鲜而走红的盒马鲜生，将品牌定位从原来的生鲜新零售品牌升级为社区生活服务品牌。零售专家、上海尚意咨询创始人胡春才表示，生鲜是吸引消费者产生消费的第一步。目的是尽可能让流量在自己的体系内循环，提高流量的转化率，用新鲜的食物吸引客流，然后从其他商品中获利。
行业放缓寻找利润空间
生鲜电商作为高频刚需市场，一直被认为是可以产生万亿价值的有生力量，但有限的渗透率让生鲜电商的发展难以理解。根据电子商务研究中心发布的数据，2016年，国内生鲜电商整体交易额约为913亿元，而整个生鲜市场规模达到1.36万亿元，而电商渗透率不足7%。2017年，生鲜电商线上渗透率仅为7.9%。
不足10%的渗透率促使生鲜电商不断寻求刺激用户频繁打开app，增加用户忠诚度的方法。自带流量的网络名人产品，日化，粮油，厨具等。，满足一站式购物需求，甚至衍生周边产品成为生鲜电商刺激用户购物需求的手段。
同时，拓展“周边”商品是生鲜电商拓展利润空间的一种方式。一位生鲜电商创始人表示，当平台通过主打生鲜产品引导消费者到平台购买时，更丰富的品类会刺激消费需求。例如，快速消费品产生的利润是企业平衡不同类别利润和费用的关键类别。
中国社科院财经战略研究院主任李永健表示，生鲜是高毛利产品，电商平台通过“产地直采”的能力，压缩环节，降低流通成本，可以放大盈利空间，提供盈利可能。电商扁平化生鲜流通，有挖掘生鲜利润空间的潜力。无论是添加快消品，还是添加生鲜产品，企业都需要精耕供应链，在产品和配送方面提供更细致的服务。
不仅在盈利方面，生鲜电商的拓展品类也在满足消费者对全品类的需求。脱脱行业协会理事长董敏在接受《今日北京商报》采访时表示，生鲜电商也需要考虑通过推出多品类商品，为消费者提供一次性的便利。
暗中竞争强化供应链
扩大品类抓住消费者关注点的背后，其实与行业竞争导致第一和第二的差距在拉大的结果密切相关。2005年前后，生鲜电商如雨后春笋，百家争鸣，随后行业迅速进入淘汰期。2016年，生鲜电商行业进行了一系列混战，大量中小生鲜电商倒闭或重组，阿里、腾讯、JD.COM等电商巨头入场搅动市场。如今，生鲜电商行业又开始重新洗牌。小生鲜电商已经开始依靠电商巨头寻求生机，甚至成为商业巨头盘活众多资源，在商业版图中构建人脉的工具。盒马鲜生衍生的“超市+餐饮”新业态， 超级物种和7FRESH冲击了线上生鲜市场。
值得注意的是，活跃用户数给生鲜电商的未来发展蒙上了阴影。从统计机构公布的APP活跃用户数来看，生鲜电商的发展并没有保持较高的活跃用户数，反而有所下降。根据艾媒北极星的数据，7月份，排名前五的生鲜电商app中，除了多点以外，活跃人数环比均有所下降。排名第一的每日优鲜环比下跌2.86%，6月环比下跌13.3%。
面对上述僵持的竞争，生鲜电商终将凭借硬实力突围。相比经营服装、数码电器等品类的电商，生鲜电商的准入门槛更高，产品是吸引用户的外在表象，服务、供应链、物流的质量是衡量生鲜电商是否有竞争力的硬实力。
基于行业普遍存在的痛点，转型升级是生鲜电商必须做的功课。例如，郭毅集团作为国内生鲜电商行业的第一批试水者，正在加速从“生鲜电商”的标签向供应链整合平台转型。郭毅集团联合创始人金光磊表示，郭毅集团不再是垂直生鲜电商，而是以生鲜产品为切入点布局供应链，从生产到消费全程监控，实现端到端全链条监管。
同时，保证仓储质量和运输速度是提升生鲜电商竞争力的关键要素之一。相比生鲜电商的快速发展，我国冷链物流还处于初级阶段。因此，郭毅生鲜建立了自己的冷链物流。天天JD.COM负责果园的冷链配送，通过招募城市合伙人扩大前置仓数量。生鲜电商都在寻找缩短配送时间、提高配送效率的新方法。
