国产零食品牌：留住“舌尖上的童年”

大白兔奶糖、北冰洋汽水、娃哈哈AD钙奶、潘潘白薯片...这些国产零食伴随了几代孩子的成长。与此同时，创造了这些经典产品的零食公司创新不断，不断追赶新潮流，与孩子一起“成长”，让童年的味道停留在舌尖。

童年记忆的一部分

味蕾总能勾起童年的回忆，年纪大的人对大白兔奶糖情有独钟。在物资相对匮乏的六七十年代，大白兔奶糖对孩子来说是“奢侈品”，吃一个就像过年一样。剥开糖纸后，孩子总是不愿意吃得太快，而是细细咀嚼。糖果在他们嘴里融化后，牛奶的味道仍然缠绕在他们的舌尖。

改革开放初期，孩子们的零食比较多，但是国内的零食品牌还处于起步阶段，在资金和技术上都无法与国外品牌抗衡。市场上的高端零食被外国品牌牢牢控制。在这种情况下，娃哈哈于1987年成立。

90后的杨先生是娃哈哈的忠实粉丝。当他还是个孩子的时候，他没有多少零花钱。一盘6小瓶的娃哈哈AD钙奶花了四五块钱。那时候他经常攒够一个星期的零花钱，去学校门口的小卖部买一盘娃哈哈AD钙奶，一瓶一瓶喝下去，然后眼巴巴地盼着下周攒够零花钱。“这是我童年记忆的一部分。现在有时候看到超市货架上有娃哈哈广告钙奶，我也会买一板。”年近30的杨先生说。

杨老师念念不忘的娃哈哈AD钙奶，1996年上市，一上市就受到孩子们的喜爱，这与娃哈哈在产品理念和生产工艺上的创新是分不开的。“当时市场上大量的国外品牌并没有提供多种产品，主要限于三种口味的饮料，即乐、柠檬汁和橙汁，孩子们的选择余地很小。”娃哈哈集团董事长宗后卿在接受本报记者采访时表示，“娃哈哈AD钙奶口味酸甜，兼顾口感和营养。因为我们当时采用了全新的生产工艺，保证了饮料中蛋白质和维生素A、D的稳定性。”

娃哈哈推出AD钙奶的同时，专注休闲食品的福建潘潘食品集团有限公司在泉州晋江成立。谈起进军休闲食品行业的初衷，潘潘集团董事长蔡金坤给本报记者讲了一个小故事:1995年，在天津的一家商店里，蔡金坤看到一个七八岁的小男孩缠着妈妈买虾条。他妈妈一开始不买，男孩一直哭到满意地拿到了他想要的那包虾条。这让蔡金坤意识到，虾条等休闲食品在当时有着广阔的市场。只要生产出更适合中国儿童的产品，外国品牌就能“赶超”。

经过前期的市场调研，潘潘开发出第一批产品“潘潘白薯片”。与当时市场上流行的薯片不同，潘潘白薯片色泽嫩黄，含油量低，保质期长，内部纤维更加致密，深受消费者喜爱。蔡金万说:“当时公司订单不断，经常加班生产，厂外排着长长的运输队伍。”这种产品经久不衰，至今仍能在超市看到。“小时候常吃的薯片，现在吃起来还是很好吃的。”有网友这样评论。

创新和丰富零食产品线

儿童零食市场竞争激烈，新产品层出不穷。如何让品牌常青？宗认为质量和诚信是企业的根本。为此，娃哈哈建立了食品安全风险评估体系、质量追溯体系和分级质量监管体系，防范食品安全问题。

创新丰富产品线，打造“明星产品”是国内零食品牌做大做强的法宝，但潘潘为此遭遇了不少挫折:

潘潘白薯片出名后，蔡金坤想打赢这场仗，把白薯片做得好吃又有营养，从而进一步占领薯片市场。经过R&D团队的技术研究，潘潘将鸡蛋和牛奶添加到薯片中，开发出了“鸡蛋牛奶薯片”。然而，这款投放了大量广告、提前布局市场的产品并没有得到消费者的认可，大量产品滞销。“这个产品的生产最终亏损了两三千万，给刚刚成立的潘潘食品造成了很大的困难。”蔡金坤说，这导致潘潘食品在接下来的几年里不敢有大的市场动作。

本世纪以来，随着人们生活水平的不断提高，烘焙食品成为消费者的“新宠”。已经恢复活力的潘潘食品注意到了这一变化，并专注于烘焙轨道，开发潘潘法式包子。这款面包口感很好，是第一款可以长时间保鲜的国产面包。“我们用的是优质奶粉和小麦粉，包子用料十足。每一个小面包都要经过120分钟的缓慢发酵和传统的旋转烤箱烘焙，才能保证烤出来的面包色香味俱全。”蔡金喜说。这款包子成为潘潘食品的又一“明星产品”，带动公司营收增长超过300%，稳定了品牌形象。

为了及时应对市场变化，娃哈哈建立了包括R&D、生产、销售、运输在内的完整产业链，拥有自己的食品研究所和机电研究所。一旦消费者有了新的需求，娃哈哈可以在短时间内开发新产品并投放市场。以营养快车为例。这款产品首次将牛奶和果汁混合，同时添加了15种营养成分。最高年销售额200亿元。

如今，低糖低热量的健康食品已经成为一种新的潮流。在无糖食品的蓝海中，国产零食品牌也不甘落后。潘潘不再局限于休闲食品，研发出0脂肪、0防腐剂、0甜味剂、生椰奶的“豹力”功能饮料。在饮料行业有技术优势的娃哈哈推出了低糖营养快线、无糖版可口可乐、藜麦奶粥等。，并成立现代生物工程研究院，专注益生菌研发和产业项目布局。目前，娃哈哈拥有4500余株菌种，并建有智能菌种生产车间，成功建成国内一流的智能菌种生产线。

“未来，我们将把中医食疗传统理论与生物技术、现代提取等技术相结合，开发科技含量高、附加值高的大健康产品。”宗后卿说:

继续探索老味道的无限可能。

随着年轻一代消费能力和文化自信的提升，符合中国审美的“民族时尚”产品成为越来越多人的选择，老牌零食企业也在积极拥抱消费者的新需求。

除了满足消费者的味蕾，还需要用颜值吸引年轻人的眼球。潘潘集团所在的泉州是古代海上丝绸之路的起点。受此启发，潘潘推出国潮榨生椰子汁礼盒。整体包装设计为藏青色，波浪、椰子、帆船、青花瓷等中国元素点缀其中。画面精美，设计美观。

娃哈哈在2021年中秋节推出了国潮版可口可乐。这款套餐的主题是“白鹿喜迎幸福”和“一千条鲤鱼齐上阵”，以中国传统文化中具有美好寓意的鹿和锦鲤为设计主题。根据网友投票的结果，人参、橙子、话梅三种无糖可乐，在包装和口感上都有很强的“中国风”。

仅仅改善包装还不足以让年轻人买单。国内零食企业也在积极与知名IP联合签约，推动产品“破圈”，赢得更多消费者。潘潘推出敦煌郭超纪念蛋白饮料礼盒。设计包含莫高窟、九色鹿等敦煌文化符号，外观精美，文化内涵丰富。“我们希望通过郭超礼盒的推出，让产品成为中国传统文化的载体，让消费者对中国传统文化有更深入的了解。”蔡金喜说。

陪伴了一代人成长的娃哈哈AD钙奶和非常可乐，也有成为大IP的潜力。娃哈哈围绕AD钙奶推出了一系列产品，不仅有月饼、粽子，还有AD钙奶的拟人形象、表情包、周边产品，AD钙奶的主题曲《做个孩子》。“自2018年娃哈哈采用AD钙奶IP营销策略以来，AD钙奶销量连续三年保持两位数增长。”宗后卿表示，“我们将继续探索AD钙奶的无限可能，希望它成为陪伴几代消费者的经典产品。”(记者赵昊)