3大团餐行业企业表示为校园食品安全保驾护航

食品安全作为政府监管的重点，在过去的两会上再次成为焦点。校园食品安全牵动着亿万家长的心。教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，自4月1日起施行。对此，国际国内团餐行业的众多代表性企业都做出了回应。

1.云食品安全:集团餐饮企业需要提高行业自律，加强监管。

作为行业先行者，云曦食安首创团餐食品安全精益管理体系解决方案，有效促进了食品安全问题的解决，确保师生的食品安全。

对此，云曦食品安全CEO王帅在接受《中国食品安全报》采访时表示，营造良好的校园用餐环境，需要学校、家长、团体用餐企业共同参与。

首先，学校要开展“食品教育”，让“食品安全”这门课程走进课堂，组织学生参与餐厅生产加工活动，增强学生对食品安全的认识，逐步提高全民食品安全素养。

其次，学校通过家长陪餐、餐厅定期开放等活动，增强学生和家长对食品安全监管的参与感，倒逼餐厅养成良好的经营习惯，保持整洁的经营环境。

第三，团餐企业要提高行业自律，成立专门的食品安全管理小组，加强对餐厅的日常监管。

同时，为保证企业食品安全监管的公平公正，提高企业食品安全监管效率，团餐企业还可以引入专业的第三方监管机构，为企业提供更加有效的食品安全保障。

2.尚勇餐饮:法规的实施需要配套的监管体系。

合富尚勇餐饮管理有限公司董事长宋寅在接受中国食品安全网记者采访时表示，陪餐制度的发展需要有配套的监管体系。

第一，家长的力量，成立家长委员会参与供应商的选择，对食品安全质量的监管，可以促进整个供应过程的公开透明，也可以保证营养真正进入学生的饭碗。

二是民间的力量，引入民间力量参与管理和监督。例如，招募志愿观察员来跟踪食物的选择、生产和分配。

团餐企业优质完善的服务体系也是保障食品安全的关键因素。陪餐的目的是保证食品安全，而食品安全的根源来自于团餐企业的管理。

我国实行陪餐制度，源于社会大多数人的不信任。作为团餐企业，我们更关心的是如何壮大自己，改变人们对团餐的认知，提高团餐企业的食品安全保障，保证饮食健康，消除人们对团餐食品安全的担忧。所以团餐企业的自我提升也是陪餐制度的保障之一。

3、饮酒餐饮的来源:学生餐饮信息“晒”在阳光下。

合肥饮水源餐饮管理有限公司总经理葛武明在接受中国食品安全网采访时表示，学校食堂消费群体最明显的特点是消费者年龄集中，18-24岁的消费者占82%，以高校90后、00后为主，中小学居多。

一是从食堂运营的角度，作为团购者，采购新鲜绿色的食材，保证食物的营养和安全；

二是操作规范上有严格的规定，如生熟分开、控制菜品烧制温度、餐具消毒等。

再次，树立员工的食品安全意识和责任，对食品安全人员进行强制培训和处罚，促进校园食品安全工作的法制化和规范化。

第四，学生就餐时，我们要求文明礼貌，有序就餐，节约粮食，讲究卫生；

学校也要主动建立食品安全链追溯体系，提高餐饮企业准入门槛，将学生就餐信息“晒”在阳光下。

家长、政府、媒体等多方力量积极参与，定期或不定期进入学校食堂检查食品安全情况，共同撑起孩子成长的健康保护伞，尽一切努力确保孩子吃得安全、吃得放心。

事实上，国家的一系列政策和各地推出的校园餐食品安全保卫战，都是采取最严格的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

建立了健全、严格、高效、社会共管的食品安全治理体系，确保校园餐从采购到餐桌涉及的各个环节都在阳光下运行，扫清准入管理监管盲区，斩断利益输送的黑手，保障孩子们的舌尖安全营养。在接受采访时，总经理葛武明告诉中国食品安全网记者。

对此，安徽团餐配送行业协会罗秘书长在接受中国食品安全网采访时表示，“政策的出台是应对校园食品安全问题的有力抓手，倒逼学校重视食堂饭菜质量，为保障校园用餐安全开了个好头。

在推行“陪餐制”的过程中，要坚决杜绝校长、主任一个人“陪it”、食堂“开小灶”的现象。“在这方面，秘密说。

因此，保证孩子们吃到安全、营养、美味的午餐，是教育机构义不容辞的责任。

但校园食品安全的日常监管，应该呈现多方共管的局面。主管部门、学校、家长等各方监管的目的是一样的，要“拧成一股绳”，保证孩子的食品安全。

特殊说明

2018年9月5日，国家网信办颁发中国食品安全网互联网新闻信息服务许可证。“中国食品安全网”成为唯一具有国家级新闻资格的中国食品安全中央网络媒体。

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