接下来,我们来看看脆皮蛋卷的做法。
成分:
面粉1斤,鸡蛋2-3个,糖3两,植物油2两,搅拌均匀。
工具:蛋卷烘焙模具;
炉子:煤炉或者煤气炉都可以,只要能加热烘焙模具就行。
容器:用来装蛋液、面粉等。
配料方法:
将适量的面粉、盐、味精、鸡蛋放入适量的水中,搅拌均匀成粥,不要太稠。多做几次实验你就有经验了。
烘焙:
1、将蛋卷烘烤模具放在煤炉或煤气炉上加热;
2.用清洗剂蘸油,涂在模具内表面(上下表面);
3.用小勺倒适量桨料在模具上,然后上下模具一起加热几分钟;
4.打开模具,用小铲子轻轻舀起蛋卷,迅速卷成筒状,立即切成两段放在一边;
5、加工到一定量,用袋子包装,密封;也可以半斤装,一斤装,两斤装。
蛋卷的制作方法可能各种各样,但我们做出的美味蛋卷会赢得大家的赞赏。
谈谈脆皮煎蛋卷的做法
材料
200克黄油
6个鸡蛋(300克)
240克低筋面粉
200克糖
半个柠檬
4-5滴天然香草精
一把熟芝麻
1.将黄油切片,称重,放入盆中,将其软化至可以用手指从坑中取出的程度。
2.用打蛋器将黄油均匀搅拌成糊状。你不必送走它。可以用普通的手动打蛋器。我用电动低速打浆机省事。
3.加入糖或低速搅拌,直到糖和黄油混合。
4,用普通打蛋器打均匀就行了,不用送走。
5、分三次放入鸡蛋,每次低速打蛋液搅拌均匀,再放下。其实用普通的手动打蛋器搅拌均匀就好了。
6.将鸡蛋混合物与黄油和糖完全混合成糊状。
7.然后筛入低筋面粉。
8.用刮刀搅拌均匀,不要有小疙瘩。因为懒得再刷刮刀,所以用电动打蛋器,不开电源手动搅拌好。
9.用手将柠檬汁完全挤到面糊里。我放了半个无籽进口柠檬的汁,味道一点也不酸。我觉得如果喜欢柠檬的味道可以多放点。放入柠檬后,面糊里浓浓的动物黄油味立刻消失了。我尝了尝生面糊,成品蛋卷的黄油味完全没了。
10.挤几滴香草精进去。不一定要留着,但是放了之后蛋卷味道更好。
11.根据我自己的喜好加芝麻。我做了两种。我把一部分面糊放入煮熟的白芝麻,剩下的放入煮熟的黑芝麻。我没有称芝麻,只是用手抓了一把,把芝麻放进去搅拌均匀,然后盖上完全搅拌好的面糊静置15分钟左右。如果你很着急也没关系。
12.调好的面糊变成了很难流动的浓稠糊状,因为面粉的吸水性不同。如果觉得特别干,可以放20~30克牛奶或水,搅拌均匀。
13.将模具放在煤气炉上,用小火预热,直到手放在上面感觉很烫。
14、然后打开模具,用勺子把核桃大小的面糊倒在模具上,马上合上盖子,用手挤压手柄,锅里的面糊就完全挤成薄薄的一层了(不要太用力,也不要一直捏)。整个火很小,几乎听不到面糊的声音,18秒左右,然后把模具翻过来,让对方在火上烤20秒左右(因为对于想自己创业的朋友来说,蛋卷项目是一个非常好的选择,投资小,回报快。武汉香莱尔生产的蛋卷机,使用方便,经久耐用,投资回报率高。如果喜欢吃酥脆的蛋卷,颜色会比较重。
15.打开盖子,立即用配有模具的长棍把蛋卷从上到下卷起来。滚的时候一手拿长棍,一手滚蛋卷,因为很烫,带干净的棉线或者羊毛手套;滚的时候动作要快,不然蛋卷硬了就不滚了。
16.卷好后可以把缝压在模具上停下来,就粘得很紧了。如果觉得蛋卷的温度较轻,又喜欢颜色稍微重一点的,可以双手在长棍上推蛋卷,在模具上来回旋转,直到颜色满意为止。
17.把蛋卷从长棍上拿下来,放到一个大盘子里,然后开始下一个。这很容易做到。鸡蛋全部煮熟后,完全凉了再放入保鲜袋或保鲜盒中,避免受潮后变软。在室温下保存一周到半个月是没有问题的。
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