2021年，国内新冠肺炎疫情出现间接性、区域性，生鲜供应链在疫情面前发挥巨大能量，让消费者无需接触就能买到食材。在这个食品供应链的阶段之后，巨头们也在不断地进行激烈的竞争。王贾环宣布获得8亿元B+轮融资；餐饮供应链第一股千味初阳上市；美菜、丁咚等公司进行了大规模的调整和人员优化...这些公司都在憋着劲，要成为中国版的Sysco，抢占中国食品供应链市场第一的大旗。谁将赢得胜利还是个未知数，但我们仍可窥见目前的形势。筷子农业科技将与您一一探讨。谁能比美材。com，王家欢，美团快旅， 永辉蔡铣和海底捞竖亥？
01.美菜。com-被曝裁员和业务收缩，业界猜测危机。
商业模式:美菜。com于2014年上线，主要服务于中小型餐饮客户。通过独创的F2B模式，减少中间环节，通过自建仓储、物流、配送体系，将生鲜食材从田间直接链接到城市终端。通过直销模式和合作伙伴，砍掉中间环节的高成本，打通农产品从产地到餐桌的流通路径。
经营规模:美菜。com已经遍布全国。截至2021年2月，美菜。com已覆盖全国近200个城市，拥有150个物流中心和近200万服务商户。美菜。com覆盖中国21个核心城市，拥有29个分仓和超过6000辆配送车辆。它每天处理超过500万个包裹和超过20，000辆送货车辆，拥有35，000名员工。。2020胡润全球独角兽榜单显示，Meicai.com的估值已经达到500亿元。
竞争优势:美菜。com自建“两端一链一平台”，通过仓储、物流、配送的自营模式，直接替代多级批发体系，打通整个供应链。一方面，美菜整合了中国分散的餐饮食材供给侧；另一方面，美菜以更低的价格直接将食材卖给餐厅，省去了餐厅传统采购的复杂流程。
近况分析:美菜的B端业务。com受疫情冲击，2020年盈利计划有变。年初才传出要去美国IPO的消息。最近被曝裁员和业务收缩，部分城市服务暂停，大区域开始合并。Meicai.com的总部原来在北京王府井的银泰商场，现在搬到了北京站。美菜。com回应称正在优化调整，各业务城市运行正常。但是，美菜。com至今没有公布盈利消息。再加上三年没有融资，资金弹药不足。很多业内人士都觉得不好。
02.王:我已经连续两年获得单笔大额融资，前景看好。
经营模式:王成立于1995年，主要针对团餐市场。其业务包括农业种植养殖、农产品加工配送、品牌农业和电子商务、中央厨房和餐饮管理、农业信息服务和供应链金融服务。
业务规模:王通过合伙人制度，与区域化公司、上下游公司合作，在全国范围内快速扩张。主要以珠三角为中心，形成了庞大的现代农业物流营销网络和运营体系。该集团拥有130多个分支机构和子公司，为近20，000名客户提供服务。从另一个角度看，王的“合伙人计划”实际上是一次大规模的“兼并扩张”举措。
竞争优势:贾环在团餐供应链领域有25年的积累，与上游20万亩无公害种植基地合作，获得全国200多个食品品牌的总代理权，可实现40%以上的直采。目前在一二线城市和区县形成“联合采购+安全溯源+共同配送”的生态闭环，可降低成本6%左右。王家环在全国30多个省市拥有相对成熟的大B物流冷链配送平台。
近况分析:继去年获得美团点评和原股东银山资本6亿元融资后，王今年年初再次获得CPE、宝润控股集团和资本8亿元B+融资。王连续两年获得中国食品供应链行业的大量融资，具有稳定其他食品供应链企业的潜力。值得一提的是，王家环作为筷子农耕技术的经典服务案例，个人是看好的。
03，快驴——背靠美团，年营业额达到1000亿，业务扩张的同时加强基础建设。
商业模式:美团快驴于2016年上线，主要由B2B餐饮采购平台组成。是一个定位为B端服务的购买平台，可以为美团外卖的商家提供财务对账、商品管理等服务。其中，“快驴购”提供的购买服务产品包括米、面、粮油、餐具、纸巾、一次性用品、打印机、饮料等，并以低于市场的价格提供。
业务规模:目前美团快驴已覆盖全国21个省、38个城市、350个区县，年活跃商户数约45万。2020年，美团实现营收1147.9亿元，创历史新高，同比增长17.7%。全年实现利润43亿元，同比增长61.6%。
竞争优势:美团拥有550万线上商户，线上活跃商户超过400万。美团通过团购、外卖积累了大量商户资源，通过一系列解决方案增加B端粘性，为其进入餐饮供应链提供了天然优势。平台模式下，美团有数据和信息化优势。通过大数据分析，可以快速掌握BC终端的客户数据，深入了解客户需求。
现状分析:2021年第一季度，快旅提出了“百城一战”的扩张计划，计划以比自营更轻的平台模式进行扩张。此后开拓了约70个城市，主要是三线城市。下半年，快旅将以现有合作卖家为重点，提升平台的货源、仓储、业绩等基础能力建设。美团和王家欢可以切入很多协同点。王家欢可以帮助美团快驴实现更多品类的多区域联合采购，在客户群上也是优势互补。去年美团点评投资王家环，两者协同作用可能会更大。
04、色食鲜:年营收超百亿，永辉最有希望独立上市的细分板块。
商业模式:菜市鲜是2015年永辉孵化的B2B生鲜供应平台，是永辉超市旗下的生鲜中央工厂。是永辉全新的生鲜加工品、食品及相关产品供应链整合部门，也是帮助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主渠道。生鲜客户主要有两种:一种是B端客户，包括党政军企事业单位，另一种是M端客户，包括永辉超市、社区团购等连锁超市，也承接B2B2C企业的员工福利业务。彩食、鲜食、鲜食中央工厂是集产品储存、检测、保鲜、加工、配送为一体的大型中央系统。
业务规模:菜市鲜在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立了中心工厂/仓库，覆盖全国20个省市。在不同的区域，菜市鲜的中心工厂和仓库都做了特别的设计，比如昆山的沙拉工坊和三文鱼工坊。重庆有调理车间，自主研发火锅产品...菜市鲜与第三方权威机构联合建立了食品安全检测室，自主研发了食品安全云网，建立了完整的食品安全追溯体系。从收货、库存、领料生产、成品到出货，各个环节都有详细的归档记录， 全国每天上传检测数据，实现客户端产品的可追溯性。菜市鲜拥有自有物流车650+辆，合作物流车1500+辆。彩食、鲜食、生鲜的中央工厂，覆盖永辉超市1000多家门店和外部企事业单位1200家客户。2019年，彩色生鲜营收31.94亿元；截至2020年9月30日，有色生鲜营收已达30.8亿元。
竞争优势:多彩生鲜的起点优势，从门店网络到供应链支持，大多依靠永辉这个“妈妈”的优势。有色食品和生鲜食品的工厂有自己的生产工具价值，本质上是转移物流的“二批商人”，有色食品很少有更高的门槛。在产品结构上，菜市鲜向终端B供应的sku是基于永辉超市的30000个SKU打造菜市鲜核心产品的10000个SKU。此外，蔡氏鲜不需要拥有自己的库存，而是根据订单进行增量采购并转移到永辉仓库。(永辉也是筷农的服务案例之一)
时局分析:就在永辉超市近日宣布换帅，提拔CTO李为CEO的当天，永辉B2B业务——菜市鲜也首次公开了其最新进展。目前吃生鲜的客户多为B端客户，M端客户仅占20%。2021年，生鲜营收将突破100亿，SKU数量扩大到3万个。目前来看，相对于尝试新零售但失败的永辉云创，专注于B端业务的多彩食品可能是永辉独立上市最有希望的细分板块。此外，菜市仙的最新一轮融资来自去年12月，由CICC资本和腾讯的基金领投，菜市仙获得了10亿元人民币的a轮投资。永辉超市仍然是菜市仙的最大股东， 持股32.33%。资本化将是多彩生鲜未来的必由之路。
05.海底捞的子公司竖亥正面临快速衰落，依靠强大的供应链获得新生。
商业模式:竖亥供应链是国内餐饮连锁集团海底捞旗下的餐饮食材B2B公司。其商业模式基于海底捞自有的标准化中央厨房系统，为连锁餐厅提供原料及深加工食材的一站式供应。具体来说，竖亥从上游供应商集中采购，通过自己的仓储和中央厨房系统对部分食材进行分拣，并对产品和半成品进行标准化处理。用户可以在竖亥自己的B2B平台上购买这些商品。
业务规模；竖亥供应链在全国拥有现代化冷链物流中心、食品加工中心、底料加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂等基地，具有强大的产品研发、采购、生产、质保、仓储、运输能力。截至目前，竖亥已建立覆盖全国22个城市(京、津、青、沪等)的冷链物流中心。)，并建设了北京、上海、东莞、武汉四大R&D中心，拥有总面积超过20万平方米的多温物流中心和总运力超过2000辆的冷藏车、常温车。竖亥供应链配送车辆数量达到每天800-1000趟，外包可调配2000多辆，自有200多辆。在冷链物流方面， 整个以仓库为中心的冷链配送半径覆盖300公里左右。全国合作品牌超过1000个，服务店超过10000家。
现状分析:这半年，海底捞经历了股价快速下跌，净利润下滑，换手率同比下降，食品价格上涨，停业。张勇曾承认，2020年6月扩大商店是他的错误决定。尽管存在管理缺陷，张勇直言不讳地表示:“我们最强的地方实际上是供应链”。海底捞背后强大的火锅食品供应链体系，或许能支撑海底捞走完这条泥泞的路。
筷子农民科技写在最后:
国内外食品供应链存在巨大差异，国外成熟的经验不能直接应用于国内企业。Sysco之所以成为中国食品供应链企业的目标，多半是因为其规模和高度远超中国食品供应链企业。所以，立足于中国的农产品供应链市场，我们要思考的是如何找到自己的路，是靠树吃彩、靠海吃鲜、靠快驴更有优势，还是靠王家环、靠美菜更有优势。com这些独立的公司可以成功地在中国找到一条Sysco之路。我们拭目以待。
但是，无论我们从哪个市场切入，无论我们玩什么样的游戏，筷子农业科技始终认为，食材的配送最终要靠强大的供应链体系支撑。只有控制住供应链的上下游环节，建立起自己的竞争壁垒，才能成为真正的靠山，中国版Sysco的故事才算写完整。
