速途观察推出食材供应B2B平台“有菜”,饿了么在下一盘什么棋？

近日，饿了么正式宣布推出供餐B2B平台“有菜”，并正式试水餐饮商家供餐平台。

据饿了么CIO景博介绍，饿了么现在正在搭建一个B2B轻模式运营平台，即不做自营采购、分拣配送，而是为买卖双方提供一个公开透明的交易平台。两边的用户都是食品供应商和中小型餐饮企业，未来不排除向C端开放。

与成品餐饮外卖的配送平台不同，食材B2B供应链涉及生鲜物流、渠道等多个方面。轻运营模式能否让饿了么从外卖平台顺利切入服务类餐厅的供餐市场？

饿了么CEO张指出，未来主要是三块:

第一个是针对品类，包括午餐、晚餐、早餐，包括下午茶服务、月子餐、生鲜、水果，包括此轮融资战略投资方北京华联集团会把尚超更多的资源放到我们的交易平台上。

第二块是物流。物流分三个部分，一个是自营物流，自营物流员工1000多人，估计年底会有10000人。高端餐厅有全方位的物流服务。包括月子餐、火锅等一系列特色餐，在配送上需要更多的自营物流。第二部分是代理商的物流，属于众包物流。众包主要分为两部分，一部分是众包团队，一部分是中小团队，为他们提供配送服务。第三块是众包个人，包括餐厅服务员，包括你我他。下班比较轻松，还可以跑步做送货业务。

第三，通过为中小商家提供食品来解决供应链问题，食品安全往往不仅仅是许可证的问题，还有原料的问题，食品本身也是可以追溯的。饿了么今天通过“优菜”这个平台，把国内最好的供应链的供应商和食材的供应商集合在一起，给了中小商家更多的选择，让他们可以用更便宜的价格买到更好的食材。未来不排除有更多的用户可以在饿了么平台上买到新鲜的食材和新鲜的东西。

其实，饿了么早在6月就启动了“有才”项目，7月开始试运营，8月低调上线。目前“优财”日交易额超过400万元，已拓展至8个城市。

京欣博表示，“有才”的增长速度是去年启动食品供应链的互联网公司中最快的。同时，他透露，“有才”之所以能够在没有任何推广的情况下，三个月取得这样的成绩，是因为对之前客户的补贴，“但我们的额度被控制得很低”。

过去一年疯狂烧钱对抗C端补贴大战，依然令人印象深刻。但随着资本的降温，C端的烧钱补贴热潮有所退却。但B端市场的火爆程度正逐渐超过C端市场。为了开拓新市场，烧钱是必不可少的。饿了么“菜”能快速成长，离不开其庞大的中小餐厅资源，其次是烧钱补贴。

任何市场成熟之后，都会逐渐趋于理性。如果抛开烧钱，用户能留下来吗？要考虑互联网公司是真的满足了用户的需求，还是制造了很多“伪需求”。

其实市场上并不缺少针对餐厅的B端产品。由于大型餐厅有完善的供应链，基本不需要食品供应2B服务，这就导致了食品供应2B平台的同一个战场——中小型餐厅。饿吗？高层一再强调，“有饭吃”针对的是中小餐馆。

中小型餐厅确实有供餐需求。由于没有能力建立自己的供应链，中小型餐厅不得不花费大量精力进行采购。然而，这种不规范的采购有时很难保证食品的稳定性，小规模采购的成本很高。

但是，饿了么真的能成为这个市场的独角兽吗？即使补贴停止了，你还会留住大量用户吗？

饿了么的优势在于拥有大量的中小餐厅资源。可以说大部分中小餐厅都和饿了么有一定程度的合作，饿了么更容易推广。其次，这种大量的外卖数据可以为餐厅进货提供参考，可以帮助餐厅更智能地管理库存。

然而，向饥民提供食物的2B生意也有一些缺点。首先是价格。如饿了么这样的互联网平台，必须和非常正规的大供应商合作(如嘉里粮油、太太乐、海天、娃哈哈、加多宝、百威)，但中小型餐厅往往购买的是不知名品牌的产品。

其次，分配的问题。如果是饿了么，官方声称不会做采购、分拣、配送。生鲜配送本身就是大部分电商头疼的问题。如果“蔬菜”订单量大增，这些供应商有那么多能力应对突然增加的生鲜配送吗？

最后是用户粘性的问题。因为没有采购、分拣、配送等核心竞争力，在与一家供应商建立长期联系后，用户完全可以在没有“菜”平台的情况下自主联系。

至于饿了么，高管表示“有饭吃”未来不排除向C端开放，面对JD.COM、天猫这样的重量级玩家可能会有点弱。

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