切割机用于金属和非金属工业。一般来说，非金属行业分为两大类，石材切割机、水切割机、锯齿切割机、切割布料和塑料、化纤制品的激光切割机、刀片切割机、火焰切割机、等离子切割机、火焰切割机，又分为数控切割机和手动切割机两大类。手动类有:小型跑车、半自动、纯手动切割机。
在加工过程中，常见的板材切割方式有手工切割、半自动切割机切割和数控切割机切割。手工切割灵活方便，但手工切割质量差，尺寸误差大，材料浪费大，后续加工工作量大，劳动条件恶劣，生产效率低。在半自动切割机中，仿形切割机切割工件质量好。因为用的是刀模，不适合切割单件、小批量、大工件。其他类型的半自动切割机虽然降低了工人的劳动强度，但功能简单，只适合切割一些形状规则的零件。与手工和半自动切割方法相比， 数控切割能有效提高板材切割的效率和质量，降低操作人员的劳动强度。手工切割和半自动切割在国内一些中小企业甚至一些大型企业中仍然普遍存在。
数控切割机的发展必须适应现代机械加工业的发展要求。切割机分为火焰切割机、等离子切割机、激光切割机和水切割机。激光切割机效率高，切割精度高，一般切割厚度小。等离子切割机的切割速度也很快，切割面有一定的倾斜度。火焰切割机是针对厚碳钢的。
石材切割机也叫切石机，是由切刀组、石材输送平台、定位导板和机架组成的多刀多级石材切割机。