果蔬干燥机的主要工作原理是制冷剂通过压缩机工作产生高温高压气体，然后进入冷凝器，冷凝液化释放热量加热干燥室内的空气，从而提供干燥室的温度。通过热空气的形成，使果蔬物料中的水分汽化蒸发，蒸发的水蒸气通过除湿系统排出，从而达到干燥果蔬物料的目的。同时，除湿系统可以采用热量回收装置，回收的热量用于加热新风，可以节省60%左右预热新风的能耗，从而达到节能的效果。
果蔬网带干燥机的工作原理:
果蔬进料系统输送到网带干燥主机，通过多层不锈钢网带输送到出料口。在输送过程中，热源提供的热量会通过引风机输送到烘干主机，并以热风的形式穿透，被层层烘干，达到烘干的目的。整个过程中，物料反复循环翻转，保证了干燥效果的均匀性。
网带果蔬干燥机是为适应物料大批量生产而设计的全自动干燥设备。采用多层结构，明显缩短了设备总长度，大大降低了用户的建厂投资。目前已在河南焦作、保定、河北、菏泽、山东等地区推广使用。
果蔬烘干机的烘干范围
金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、白术等。
水果:杏仁、大枣、花生(带壳)、桂圆、核桃、山楂片等。
蔬菜:豆类、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、香菇、黄瓜片等。
果蔬干燥机的优势和特点
虽然利用燃煤加持的烤烟烤房也可以达到烘干果蔬的目的，但是果蔬的口感还是会因为燃煤的使用而受到一定程度的影响，周围的自然环境也会因为燃煤释放的烟尘、二氧化硫等环境污染物而受到很大的影响。除了这些原因，重要的是燃煤成本比较高，资源利用率不高，使得烟农利益损失严重。但与传统烤房相比，果蔬烘干机只需要两项电力，其建筑面积远小于烤房。再加上染料的使用、烘干用电等其他因素，果蔬烘干机明显优于烤房。在生态环境方面， 本发明不仅节约了能源，提高了资源利用率，而且节约了成本和空间，减少了空气污染物的排放，有利于环境。
使用蔬菜干燥设备的注意事项
1.有条件的话，果蔬干燥机可以配备喷淋装置，使木材达到热蒸的效果，木材中的水分由内向外分阶段排出，使干燥后的木材不会变形、内裂、端裂。
2.果蔬干燥机可以增加热风回收系统，回收排出的热风，以加快干燥室内的空气流动，加快干燥时间，从而提高热能的利用率。
3、果蔬烘干机木材烘干是一件欲速则不达的事情，所以温度不能太快，否则会出现木材开裂的情况，而且要注意木材的堆放，注意加热均匀，还要考虑风流的方向，让热风从堆放的木材中流通出去。
4.果蔬干燥机可以用来干燥到任何需要的最终含水率，不受自然条件限制；具有成熟的干燥理论和技术，能保证干燥质量；与风干相比，干燥周期短，生产效率高，占地面积小；设备不太复杂，寿命长，可靠，经济效果好。
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