柿子是中国的传统。休闲食品，历史悠久。柿子营养丰富，香甜可口。到达消费者关于欢迎柿饼主产于陕西富平，其口感主要取决于含水量，所以如何保持柿子的含水量在一定水平而不霉变，是柿子干燥过程中需要解决的问题。
现在大部分农户还是采用自然晾晒的方式，把柿子排成一条线挂在屋外晾晒。这种方法容易受天气影响，不能大规模操作，浪费人力物力。那么有没有一种设备可以解决柿子干燥过程中的天气、技术、成本等问题呢？今天就带大家了解一下空气能干燥设备。
空气能柿子干燥设备的工艺及参数:
1.柿子干燥曲线。：柿子干燥过程中水分的蒸发可分为三个阶段:第一阶段是缓慢蒸发阶段，此时水分蒸发缓慢，温度的作用明显，水分的蒸发主要在此阶段完成；第三阶段是温和的蒸发期。当柿子的含水量低于45时，蒸发速度变慢，温度的作用逐渐减弱。根据柿子水分蒸发的这一特点，柿子的烘干的被分成三个阶段，也就是去掉柿子的涩味使缓和阶段、水分蒸发阶段和干燥完成阶段。
2、柿子加工参数参考:柿饼关于工艺参数为一段烘烤温度。35—40程度，干燥时间为二十四个小时关于；在…各处 ；大约；两阶段烘烤温度55—60程度，干燥时间为十二小时；三阶段烘焙温度40—45程度，烘焙时间六小时关于；在…各处 ；大约。
3.柿子干燥程度的测定。：柿子的干燥程度，即柿子干燥结束时的水分含量为三8-42。如果干燥程度太低，柿子的含水量太高，糖分容易溶解在细胞液中，难以结晶和结霜，就会头发结霜过程中的成型；干燥程度过高，费时费力，成品成品率低，少霜或无霜，质地坚硬，质量差。
空气能柿子干燥设备可以根据柿子的不同工艺参数，分阶段设定温度、湿度和时间，柿饼质量好。空气能干燥机采用低温干燥方式，不会出现温度过高破坏产品口感和原有风味的现象；自动温控系统，温度和湿度可调可控；热风循环系统，使干燥室内物料受热均匀，干燥时间短；设备的尺寸可根据产量和场地定制；
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