香肠是我国的一种肉制品，以肉类为原料，切成糊状，辅以辅料，倒入肠衣，发酵成熟，干燥而成。主要产地有四川、湖南、广西、广东等。因其味道鲜美，醇厚浓郁，深受大家喜爱，是餐桌上的美味。香肠在制作的过程中需要进行干燥，这样可以长时间存放而不变形。
香肠的传统干燥方法：一个，自然干燥:传统干燥方法挂在通风处晾干，受天气影响；另外，干燥过程中会引来苍蝇、虫子、蚂蚁，不卫生，不美观。容易的腐烂变质。二煤干燥:用这种方法干燥腊肉有缺点。有产品受煤灰和烟尘污染，干燥周期长，能耗高。干燥过程中的温度和湿度严重的蜡控制肠质量不稳定等。
传统熏肉干燥设备的缺点:1.把…弄干无法满足工艺卫生要求。；2、箱内灰尘大，成品颜色暗淡；3、中途换煤劳动强度大；4、大量烘干过程。污染物，工作环境恶劣；5.炉内设备受煤烟腐蚀严重，使用寿命短；6.干燥过程中温湿度波动较大，影响干燥质量。
近年来，一种新的类型，低能耗、无污染我们的干衣机也逐渐进入了人们的视野。通过慢慢使用被大多数人接受。就是我们行业所说的热泵干燥机，也叫空气能干燥机。
空气能干燥设备工作原理:是一种新技术，利用逆卡诺原理，用少量电能驱动压缩机运转。高压液态工质经过膨胀阀后，在蒸发器中蒸发成气态，并吸收空气中大量的气态工质。气态工质被压缩机压缩成高温高压液态，然后进入冷凝器放热。冷凝器产生的热量经过风机后，送入烘房加热烘干。
香肠空气能量干燥机的特点:
1、采用悬挂式烘房，可模拟的在产品要求的温度和湿度下干燥。男性的，受热均匀。；
2、自动化程度高，采用触摸屏控制，可控制烘房的温度和湿度；
3.生产环境是卫生的，并且在设备运行期间。没有废气、废水、废渣排放；
4、节约人工成本，无需人工参与。
与传统干燥相比，空气能热泵干燥节能省电，很好地保持了干燥香肠的品质，也适用于挥发性产品的干燥。同时，整个热泵干燥过程采用自动控制系统，内置多种干燥流程，节省大量人工成本，省时省力，可用于腊肉、腊鸭、猪肉、腊味、农副产品、中药材、工业等肉制品的干燥脱水。它是一种节能、多用途的设备，适用于干燥多种产品。