乡下老家离城市不算太远，但是平日里很少回去看看。这几天我利用工休回去了。路过郊区一处工地时，瞥见沟边废弃的几座石磨，心里不禁怦怦直跳。在我对家乡的记忆中，是村里的石磨让我无法忘记，无法抹去。不知道陪我长大的石磨还在不在？
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石磨，一个奇怪的外号叫白虎。石磨叫青龙。新石磨新年投入使用时，会贴上“白虎很棒”的小贴纸。石磨不能放在大门与大殿正门相对的位置，源于“白虎在堂，家破人亡”的迷信说法。
石磨是将沙石锻造研磨而成的圆柱形生产工具。主要用于将粮食作物磨碎，加工成粉末，方便食用。也是千百年来普通人日常生活中不可或缺的工具。
石磨是古代祖先代代相传的工具。这个看似简单却蕴含着许多科学原理的器具，充分体现了古代劳动人民的无穷智慧。
相传石磨是古代公交班(鲁班)发明的。据说鲁班用了两块比较硬的圆石，分别凿成密密麻麻的浅槽，合在一起，用人力或畜力转动，把比较硬的纹路磨成粉末。这两块坚硬的石头就是我们所说的石磨上下磨脐。
02
石磨由上肚脐、下肚脐和磨盘组成。石磨上肚脐侧面凿有两个对称的侧向小深孔，小孔内楔入木塞形成研磨耳，用于安装固定研磨棒。
在木棒的三分之一处套一根绳子与碾耳连接，然后将木棒钉在碾脐上，在木棒的另一端装上驴夹板或牛套，供碾畜使用，方便拆装(拆卸)。
石磨的上肚脐顶侧还有一个穿孔，穿上绳子绑住被拉的动物，防止动物逃跑，让它们乖乖地沿着磨路转圈。
因为它总是转圈，为了防止打磨过的动物头晕目眩，一般都要在动物的脸上罩上一层厚布，称为“眼罩”。此外，还要给动物的嘴巴戴上柳条编织的“口盖”，防止它们从磨盘上偷取食物。
如果没有动物拉磨，仅靠人力拉，其难度可想而知。没有任何懒惰的余地。如果你不那么努力，磨就不会转动。这就是“人怕拉磨，驴怕套磨”的说法。
石磨的肚脐上有一个浅浅的凹槽，用来放置要研磨的谷物。在上脐中间附近，还有两个对称的大圆形通孔(小石磨只有一个孔)，也叫磨眼，用来让谷粒漏出来。
随着上脐的旋转，谷物将被均匀地供应到下脐的研磨室。为了防止堆积在磨眼中的谷粒悬挂而造成磨盘空转，一般需要在磨眼中插几根小木棒或梗，当上脐在石磨中转动时，木棒也会晃动，从而解决了谷粒悬挂而不落入磨眼中的问题。
石磨上下脐表面有规则的阴阳条纹，也叫磨齿。要求很严格。石磨的上下肚脐由一根凹凸不平的铁或木轴组合而成，称为磨脐，是一个完整的石磨。
磨脐是整个石磨的核心部分，不能有任何闪失。如果上下脐结合不紧密，石磨就不起作用。这就是农村形容的“货在中间，磨在右眼”。所以磨的计数是基于“眼”，一个“眼”磨，也就是我们通常所说的一个盘磨。
石磨的下肚脐中间是一个研磨室，是一个U型浅坑，接受从上肚脐研磨眼均匀漏出的颗粒。使用一段时间后，磨齿会容易磨坏，于是人们会请石匠锻磨，再次加深磨齿，有时还会加深磨房。
03
研磨是逆时针进行的，力度要均匀，不能忽猛忽弱。尤其是年轻人逞强，推磨。跑了几圈就没气势了，所以表面也很厚。
石磨的禁忌是在研磨室没有食物的时候把它倒过来。如果有人把它倒过来几次，磨齿都磨平了，石磨就可能报废。有些石磨为了不让人们把磨盘向后推，用木棍压住磨盘，防止被反向破坏。
随着石磨上肚脐的转动，粮食通过磨眼均匀地流入下肚脐的研磨室，然后从研磨室挤入转动的研磨齿，从中间向四周延伸，粮食逐渐被磨成粉末，再流入磨机外缘的磨盘。
顶层细，外层粗。人们用篮子把精的和粗的分开，然后用粗、中、细的芦苇穿过芦苇。粗粮再次循环，直到变成面粉。反复叫一次“破”，一般六七次，只剩下一些麸皮。