1.我们说的鲜面粉，是指现放现加工的面粉。当然也有不是现磨的面粉。两者有什么区别？
1.非现磨面粉是指一次性大量加工小麦粉，比如一个面粉加工厂，一次加工至少几吨，然后包装出售，可以批发，也可以给超市。
为了保证面粉的长途运输，同时在湿热的环境下不变质，6个月甚至1年不发霉生虫一样变质，这就需要添加一些防腐剂和防霉剂。
除了这些基础添加剂，有的还会添加增白剂、面筋增强剂、面粉改良剂等。调整颜色，面筋和膨松度。
2、和现磨加工销售，指根据客户下单数量进行加工，现下单，现加工面粉。加工过程中不添加防腐剂、防霉剂等添加剂，保证了面粉的原味，保留了小麦的麦香。这样加工出来的面粉，保质期往往很短，需要冷藏或冷冻。
二、说到石磨，自然有非石磨，一般指钢磨。两者有什么区别？
1、钢磨加工，机器的速度很快，加工面粉时，小麦的中心温度很高，会造成一些微量元素的损失，降低面粉的品质。
