在《本草纲目》中，芝麻被介绍为“益气生肌，填脑髓，长久强身，强筋骨，清耳目，抗饥渴，延年益寿”。根据营养学家的科学分析，芝麻富含人体所需的营养物质，可以延缓人的衰老和美容。食用芝麻油对保护血管、润肠通便、止咳和烟酒中毒、保护嗓音、治疗鼻炎有显著效果。
有营养学家认为，小磨香油对中老年人有一定的医疗保健作用，应该是餐桌风味之一。
首先，香油浓郁的香气不仅可以刺激消化功能已经减弱的中老年人的食欲，而且有利于营养物质的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，达到98%。芝麻油含有大量的油脂，有很好的通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
其次，芝麻油有很好的软化血管、保持血管弹性的作用。其丰富的维生素E有利于维持完整性和正常功能，还能减少体内脂质的堆积。
再次，芝麻油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，还能祛斑，尤其是老年斑。
四、保护血管:芝麻油中含有约40%的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇代谢，有助于消除动脉壁上的沉积物。
五、通便:习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，可通便。减少烟酒之毒:有吸烟习惯和酒精成瘾的人，经常饮用芝麻油，可减少烟雾对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损害，以及肺部烟斑的形成，同时对吸收有相对的抑制作用。喝酒前喝香油会保护口腔、食道、胃贲门、胃黏膜。
