面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”和魏晋的“汤饼”是最开始的面条名称。面条不仅是经济饱腹的主食，也是优雅的最佳食物。据史料记载，很多达官贵人喜欢吃面条，用面食招待贵宾。面条如此受欢迎的原因是什么？1.面条含有一定量的蛋白质，蛋白质是维生素和矿物质的主要来源，并含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B8和B9。同时还有钙、铁、磷、镁、钾、铜等人体必需的物质，所以吃面可以使人长寿，所以被称为“长寿面”。
第二，吃面条可以使人更加清醒，注意力更加集中，因为它可以缓慢而有规律地向大脑输送葡萄糖。
3.面条是运动员的食物，可以为运动员的肌肉工作提供必要的葡萄糖。
第四，不会导致肥胖。吃面不会长胖，已经纳入饮食。
第五，具有抑制食欲的特点，因为面条在胃里消化慢，长时间有饱腹感，不容易饿。
第六，可以分解脂肪，因为面条不含脂肪，可以使胰岛素保持在正常稳定的水平，从而维持血糖的长期稳定。
7.面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
八、石磨面粉做的面条纤维素含量高，和机械磨做的不一样。机械碾制的面粉缺乏很多营养，所以石磨面粉制成的面条比机械碾制的面条营养价值更高。