小麦的营养价值如何在面粉中得到充分体现？
小麦是主要的粮食作物，具有很高的利用价值。石磨面粉能更好的完成小麦的诱导利用价值，发挥其高营养价值。
小麦的治疗作用
小麦味甘、凉，入心、脾、肾经；
养心益肾，清热止渴；
主治:烦躁不安，消渴止泻，痈肿，外伤烫伤。
此外，石磨面粉还能附着皮肤润滑紧实。
随着人民生活水平的提高，小麦的加工越来越精细，石磨面粉厂的面粉越来越白。从营养学的角度来看，面粉加工越精细，营养成分流失越严重。面食常见的烹饪方法有蒸、煮、烙、烤、煎、炸等。营养成分的损失因不同的制作方法而异。
由于石磨面粉加工过程中不去除麦麸，营养丰富，可养心肾，健脾厚肠，清热止渴。石磨面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素等。还含有人体必需的各种微量元素，如钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。因此，石磨面粉充分发挥了小麦的营养价值。
我国石磨面粉厂机械化水平低的首要原因在于对小麦加工技能认识不足、执行不力，没有得到推广应用。从全国来看，推广小麦深加工技能还存在不少困难和问题:
一是机械总量严重缺乏，没有形成具有核心先发制人技能的自主品牌企业；
二是小麦加工缺乏组织支撑，经营主体数量相对单一；
三是加工、深加工技能落后，石磨面粉厂能耗高，造成能源浪费；
四是粮食收获形式与加工形式不匹配，尤其是小麦；
因此，用石磨面粉厂发展小麦加工业，加快石磨面粉厂面粉厂机械化，最大限度地减少储粮损失，是保证粮食丰收、稳定粮食总量的重要途径，也将直接影响玉米的等级、加工品质和食用品质，进而影响粮食流通企业的经济效益和人民的生活质量，影响粮商的生产经营积极性。