面条起源于中国，经过四五千年的演变，在市场上依然具有强大的生命力。中国作为面食大国，面条具有代表性。虽然是传统食品，但在食品工业发展的浪潮下，已经逐渐机械化。我们平时吃的面，十有八九是机械生产的。
如今，面条机的应用越来越广泛，给面条生产企业带来了极大的便利。现在已经逐渐取代了手工。面条机的工作原理是面粉通过面粉辊相对滚动揉搓形成面条，然后由前刀将面条切成条状，再形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有型号都可以配备不同规格的切面刀，所以一台机器更换不同规格的切面刀就可以做出各种规格的面条。
全自动面条机从进料到机头连续运转，具有产量高、效率高、省时省力、操作简单等优点。生产出来的面条有很好的耐性和口感，大大节省了劳动力。
面条作为中国传统食品，有着悠久的历史，这一方面归功于其不断变化的形状和味道，另一方面也归功于食品工业机械化发展的推动。因此，为了连接中国人对面条的“热爱”，支持面条机的技术创新势在必行。