挂面生产线中，不可避免地会出现裂纹，干断通常占成品的15%~20%。这些中断被处理，然后被处理。加工质量的好坏直接影响挂面的质量和挂面的经济效果。为了保证挂面的质量，需要控制断面量，我国一般控制在10%~15%以下。面条厂的故障有三种:湿故障、半干故障、干故障，处理方法不同。
(1)湿断:指切挂条时落下的断头和上架时落下的断头。这部分的性质与和面机中小麦粉的性质相近。一般工厂都会及时送入和面机与小麦粉混合搅拌，然后进入下一道工序。湿面团头也要量，不能太浓。注意不要让和面机过载。
(2)半干断:是指在烘干室内，冷风带和高温区脱落，水分含量也不一致，与料粉性质不同。不能直接放回搅拌机。常见的治疗方法有两种。一种是浸泡断端，用和面机和小麦粉混合。另一种是将断头单调粉碎后在和面机中与粉末混合，然后进入下一道工序。
(3)干断:是指在烘房冷却阶段落下的，在堵包过程中发生的断头。这些断头不能直接参与和面机，使用前需要处理。