没时间做饭的时候，煮一碗好吃的挂面，加点鸡蛋和蔬菜，既方便又健康。但是很多人在做挂面的时候经常会遇到一个问题:面条外面粘粘的，但是面条还是又白又硬，而且没有煮透。不混汤怎么做粉条？
诀窍是选择合适的时间煮面条。煮粉条的时候，要等锅里的水都烧开了才能放面。因为挂面本身就很干，如果遇到一段时间的高温，表面的淀粉很容易糊化变粘。湿气和热量加在一起，不容易向内渗透，所以脸中央还是生的。再加上开水，面条会上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条外粘内硬，呈糊状。
正确的做法是在锅底有小气泡冒出来的时候放入挂面，然后搅拌几下，等锅里的水开了再加点凉水，等到水又欢腾起来。这样面条熟的快，面条软，汤面清。