国家相关标准中要求监测面粉中磁性金属的含量，因为面制食品中的磁性金属(铁屑)是外来杂质，与人体所需的铁不同，是由植物中的驱动分子和有机分子结合形成的。粉状食品加工过程中混入的微小硬铁屑随食物进入体内并粘附在胃和肠壁上，无法消化吸收，难以排出，对人体健康有潜在危害。因此，国家早就将其列为强制性标准(GB1355和GB10463)，规定各类小麦粉、玉米粉中的磁性金属不得超过0.003g/ kg。原国家粮食储备局、国家技术监督局发布《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》， 其中明确指出粉状谷物的磁性金属材料不符合标准，不能用于食品。同时，国家质检总局发布的《小麦粉生产许可实施细则》和GB 13122-1991《面粉厂卫生标准》明确规定“进入磨机的小麦必须经过筛分、磁选、风选、去石等清洗工序”和“小麦粉在进入成品包装工序前必须经过磁选”。
市场上的一些粉状颗粒已经超过了磁性金属的标准，尤其是铁屑。经过分析调查发现，有的食品厂没有按照生产粉状粮食产品的技术规程配备磁选除铁设备，有的也安装了磁选设备，但由于安装不合理、磁选吸力弱、管理不善等原因，没有达到除铁效果。二是那些食品厂没有严格按照国家规定进行检验，很多工厂没有检验设备，没有针对这个项目进行检验，或者检验设备落后。由于低磁引力，检查操作是错误的，并且很难检测出混合在粉末中的铁屑， 所以很长时间都没有发现产品中铁屑超标的问题。我公司开发生产的JJCC磁性金属分析仪是CJ磁性金属分析仪的升级产品，专门用于测定粉粒中磁性金属的含量。另外，有些人对“缺铁”有一个误解。他们认为人体需要补铁，食物中含有一定量的铁屑，吃了有益无害。