油烟点加工条件的控制
烟点是指在特定条件下，当油被加热以避免分解时，首次检测到烟雾的温度。不合格烟点是指
当油在加热过程中没有达到规定的温度时，会连续产生少量的烟雾。产生烟雾的物质多为低级醛酮、游离脂肪酸、不饱和烃等。油中游离脂肪酸含量越高，烟点越低。因此，除臭后
之后油的烟点就可以大大提高了。但仅仅脱臭是不够的，它必须贯穿于油脂加工的全过程。
YD-1半自动油脂烟点计是根据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂发烟点的测定》第五条“第二种目测法”研制的测定植物油脂发烟点的专用仪器。适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需要测量植物油脂烟点的部门。制备过程中工艺条件控制如下:
1.原油必须经过过滤除去杂质，混合油必须经过水力旋流器或混合油罐沉淀，除去蛋白质、糖、渣滓、脂类等杂质，以提高原油质量。
2.控制浸出车间二次蒸汽出口油温(105-115℃)。当油温过低(低于100℃)时，在汽提过程中容易产生。
玻恩乳化现象；当油温过高(120℃以上)时，部分有机物会糊化，导致脱胶过程中难以吸收水分并将其从油中脱除，加水量难以控制。