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辐射灭菌彻底，无污染。由于γ射线具有很强的穿透力，在一定剂量下可以杀死各种细菌和微生物(包括病毒)，所以辐射灭菌是一种非常有效的灭菌方法。
辐射灭菌是一种“冷灭菌”方法，可以在室温下灭菌。
灭菌速度快，操作简单，可实现连续操作，有利于实现工业化生产。
食品辐照杀菌和保鲜的优势
适用范围广，有利于辐照灭菌设备的综合利用。因其穿透力强，可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、新鲜水果中的病菌和害虫，特别适用于一些不宜加热、熏蒸、湿煮的食品。
辐照加工属于冷加工，不会引起食品内部温度的明显升高，因此容易保持食品的风味和外观质量。比如辐照保鲜的土豆，能抑制发芽，饱满不起皱，硬度好，营养成分无明显损失。与冷藏或化学储藏保存的土豆相比，土豆更有竞争力。
食品辐照是物理加工过程，不需要添加化学药物，无药物残留，未发现诱发放射性，不污染环境。是一种安全环保的食品加工方法。
辐照加工可以提高食品的技术质量。比如辐照牛肉更嫩滑，辐照酒可以提高陈化程度，辐照大豆容易消化吸收。
辐照食品可以杀死沙门氏菌和寄生虫，提高食品卫生质量。该高剂量灭菌食品适用于医院病人、宇航员、水手、登山者、探险者和地质队的特殊需要。辐照食品可在常温下长时间保存，便于长途运输和国际贸易。